Blancmange: Uma receita clássica de sobremesa com fotos passo a passo

Blancmange – uma massa folhada delicada da França que você pode facilmente fazer em casa usando esta receita clássica passo a passo.

Blancmange: Uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

361,2 kcal

Proteínas: 4,4 g
Gorduras: 12,9 g
Carboidratos: 34,8 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 6

A primeira receita de manjar branco à base de leite de amêndoa foi inventada por um chef italiano já no século XXII, mas o prato ganhou incrível popularidade no século XVIII, quando começou a ser servido à mesa do rei francês. Assim, a sobremesa conquistou a reputação de "sobremesa aristocrática".

O nome "blancmange" (pronuncia-se "blancmange") significa "doce branco" (da expressão francesa "blanc manger"). Portanto, a pronúncia e a grafia do nome "blumange" estão incorretas.

Hoje em dia, na culinária, existem muitas variações diferentes dessa deliciosa sobremesa:

Manjar branco clássico com um delicado sabor cremoso de nozes, feito com leite de amêndoa;
versão tradicional láctea – à base de leite de vaca integral e creme de leite;
Pudim de coalhada – feito com queijo cottage com baixo teor de gordura;
Variações de frutas – sobremesas com creme azedo e uma variedade de frutas.

Naturalmente, cada uma das opções propostas possui seu próprio perfil de sabor distinto.

Hoje vamos compartilhar uma sobremesa clássica feita com leite de amêndoas, seja comprado no supermercado ou feito em casa. Assista a este vídeo para aprender como preparar um delicioso leite de amêndoas para esta sobremesa:

A sobremesa Blancmange é incrivelmente rápida de preparar, já que a receita clássica leva apenas quatro ingredientes. Além disso, este prato delicioso tem garantia de ficar perfeito, mesmo que você esteja apenas começando a explorar o multifacetado mundo das sobremesas requintadas.

Receita Clássica de Blancmange de Amêndoas

Blancmange Clássico – Uma Receita Caseira Simples com Fotos Passo a Passo

Ingredientes

Porções

leite de amêndoa

500 ml
Açúcar

100 G
Açúcar de baunilha

8 G
Folha de gelatina

6 peças
Água para dissolver a gelatina

Preparação

Passo 1

Todo mundo sabe que o manjar branco é uma sobremesa feita com gelatina, então vamos começar hidratando as folhas de gelatina. Para criar a base gelatinosa, hidrate 6 folhas de gelatina em água fria fervida por 5 minutos.

A quantidade de água não importa. O importante é que a água cubra completamente os lençóis.

Etapa 2

Receita passo a passo para manjar branco clássico - passo 2

Enquanto a gelatina estiver a levedar, verta 500 ml de leite de amêndoa numa panela de fundo grosso, adicione 100 gramas de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha (8-10 gramas). Misture tudo, deixe ferver e retire do lume.

Para esta receita, o ideal é usar leite sem açúcar. Caso utilize leite adoçado, reduza a quantidade de açúcar na receita.

Se desejar, o açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato líquido ou vanilina.

Etapa 3

Receita passo a passo para manjar branco clássico - passo 3

Retire as folhas de gelatina inchadas da água e esprema-as bem.

Passo 4

Transfira para uma panela com leite e mexa até dissolver completamente.

Etapa 5

Receita passo a passo para manjar branco clássico - passo 5

Despeje a mistura final nas formas, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, transfira para a geladeira até endurecer completamente.

Passo 6

Para facilitar a remoção da sobremesa pronta da forma, você pode segurá-la sobre o vapor ou mergulhá-la em água morna por alguns segundos.

Passo 7

Antes de servir, você pode regar a sobremesa com geleia ou cobertura (um molho doce e espesso). Você também pode decorá-la com diversos confeitos (amêndoas fatiadas, raspas de chocolate, etc.) a gosto.

Usando esta receita básica e simples como base, você pode preparar uma grande variedade de variações da popular sobremesa francesa.

Adicionadas à mistura de amêndoas, estas complementam na perfeição o sabor delicado do bolo:

raspas de limão;
nozes trituradas;
gotas de chocolate;
pedaços de banana;
frutas cristalizadas.

Atenção! Adicionar frutas ácidas e suculentas pode impedir que a sobremesa endureça. Discutimos detalhadamente as diferenças entre o uso de diferentes agentes gelificantes no artigo "Qual a diferença entre ágar-ágar e gelatina?".

Sugerimos também que você prepare em casa uma versão clássica de manjar branco com gelatina (a receita de uma sobremesa aristocrática do filme "A Fórmula do Amor"):