Blancmange com creme azedo: receita de sobremesa passo a passo com fotos

Blancmange com creme azedo – uma sobremesa simples, porém deliciosa, que será o destaque da sua mesa de Natal e certamente impressionará os convidados com seu sabor delicado e apresentação impecável. Hoje, vamos explorar uma receita clássica, passo a passo, de manjar branco com creme azedo e gelatina, além de apresentar diversas variações interessantes deste prato com frutas, bananas e outros recheios.

Blancmange com creme azedo: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

127,3 kcal

Proteínas: 3,0 g
Gorduras: 9,4 g
Carboidratos: 7,3 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 8

Embora a sobremesa blancmange, que figurava nos menus do rei francês e nas mesas dos aristocratas, fosse originalmente preparada com o clássico leite de vaca e creme de leite ou leite vegetal de amêndoa, com o tempo surgiu outra receita clássica, utilizando creme azedo.

Essa sobremesa de creme azedo sem forno rapidamente ganhou popularidade em muitos países europeus, pois seu sabor leve, doce e azedo combina perfeitamente com frutas, bem como com uma variedade de molhos à base de cacau, chocolate ou geleia de frutas.

Existem diferentes receitas para preparar manjar branco:

com leite de amêndoa;
sobre creme;
com queijo cottage;
com creme azedo;
em farinha de arroz (sem gelatina);
Com cacau ou chocolate.

Hoje, vamos analisar detalhadamente a receita clássica de manjar branco com creme de leite e frutas, e demonstrar cada etapa do preparo da sobremesa com fotos para que você possa recriá-la facilmente em casa.

Receita Clássica de Blancmange com Creme Azedo

Manjar branco clássico com creme azedo – uma receita caseira simples com fotos.

Ingredientes

Porções

Nata

400 G
Açúcar

1 xícara
Açúcar de baunilha

8 G
Gelatina

50 G
Água para dissolver a gelatina

1 xícara

Preparação

Passo 1

Antes de começar a preparar o creme azedo, vale a pena preparar o recheio. Nossa receita usa pêssegos em calda e bananas frescas, mas você pode usar qualquer fruta fresca ou frutas vermelhas (manjericão roxo com bananas e morangos ficaria delicioso).

Atenção: recheios muito ácidos (laranjas, abacaxis, kiwis), assim como frutas vermelhas muito suculentas, podem reduzir a eficácia da gelatina, e a sobremesa pode não atingir a consistência desejada.

Etapa 2

Receita passo a passo de manjar branco com creme azedo - passo 2

Você também pode adicionar nozes picadas para dar sabor (nós usamos amêndoas).

Etapa 3

Receita passo a passo de pudim branco com creme azedo - passo 3

Agora vamos começar a preparar a base de creme azedo. Para isso, despeje 50 gramas de gelatina em 1 xícara de água fria fervida e deixe hidratar.

Passo 4

Despeje 400 ml de creme azedo (qualquer teor de gordura serve) em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar (você pode usar açúcar de confeiteiro) e açúcar de baunilha, se desejar.

Misture bem os ingredientes e aqueça a 70°C, mexendo vigorosamente para dissolver o açúcar. Não deixe o creme azedo ferver!

Se você gosta de um sabor mais doce e intenso, pode adicionar mais açúcar (1,5 ou 2 xícaras).

Etapa 5

Receita passo a passo de manjar branco com creme azedo - passo 5

Retire a mistura de creme azedo aquecida do fogão. Leve a mistura de gelatina ao micro-ondas até que fique líquida e despeje-a em fio na mistura de creme azedo, mexendo vigorosamente.

Para evitar que a mistura engrosse muito rapidamente, a gelatina deve estar morna e o creme de leite a uma temperatura de 65-70°C. Se você adicionar o agente gelificante a uma mistura fria, o processo de espessamento começará imediatamente, dificultando a manutenção de uma consistência homogênea.

Passo 6

Coloque uma camada de frutas no fundo da assadeira (usamos pêssegos em calda, dos quais o excesso de umidade já foi escorrido).

Passo 7

Despeje a geleia sobre a camada de frutas, de modo que o creme azedo cubra a camada inferior (como na foto).

Passo 8

Coloque uma camada de bananas (ou qualquer outro recheio que você queira adicionar à sua sobremesa).

Passo 9

Despeje novamente o creme azedo por cima e decore com nozes picadas.

Passo 10

Se preferir, pode misturar os recheios de frutas em vez de os dispor em camadas. Continuará delicioso.

Passo 11

Por fim, despeje a última camada de creme azedo para que, na sobremesa finalizada, a gelatina branca cubra o recheio de frutas.

Deixe o creme azedo esfriar até atingir a temperatura ambiente e, em seguida, coloque a sobremesa na geladeira por 3 a 4 horas.

Ao explicar como fazer pudim de gelatina com creme azedo, despejamos a gelatina em uma forma de cerâmica grande, mas você pode fazer a sobremesa em qualquer formato. Usando uma forma de silicone grande e decorativa, você pode criar um lindo bolo de gelatina para uma apresentação impressionante, como na foto.