Marmelada tradicional britânica (inglesa) - uma receita com fotos passo a passo

Na nossa concepção habitual, a marmelada inglesa não é marmelada propriamente dita, mas sim... geleia. É verdade que é um pouco pegajosa e densa, mas as nossas donas de casa usam essa iguaria para fazer conservas. Os britânicos usam o termo genérico "marmelada" para se referir tanto a substâncias viscosas quanto sólidas. A geleia é feita com uma variedade de ingredientes: frutos silvestres, frutas, legumes e até flores.

Valor nutricional por porção

294 kcal

Proteínas: 0,2 g
Gorduras: 0,1 g
Carboidratos: 77 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas e 10 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

A geleia "Paddington Marmalade" recebeu esse nome em homenagem ao personagem principal do livro "Paddington", de Michael Bond. A imagem do ursinho de pelúcia de boina vermelha que perdeu sua família surgiu após a Segunda Guerra Mundial. No livro, um dos momentos mais felizes de Paddington é quando ele prepara geleia de laranja com sua avó.

Receita com fotos passo a passo

marmelada inglesa

Ingredientes

Porções

Laranja

500 G
Limão

0,5 peças
Açúcar

500 G
Canela

0,5 colher de chá

Preparação

Passo 1

Lave bem as laranjas e retire a casca. Rale delicadamente apenas a camada externa, tomando cuidado para não tocar nas nervuras brancas, que têm um sabor amargo.

Etapa 2

Corte as laranjas e o limão em pedaços.

Etapa 3

Coloque a fruta picada no liquidificador e bata.

Passo 4

Adicione raspas e açúcar à mistura.

Etapa 5

Mexa a mistura até que o suco cítrico seja liberado.

Passo 6

Cubra com uma tampa e deixe descansar por uma hora, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passo 7

Após o tempo decorrido, coloque a panela com o purê de frutas no fogão em fogo máximo.

Passo 8

Mexendo constantemente, leve à fervura.

Passo 9

Canela para dar sabor.

Passo 10

Cozinhe a geleia em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Despeje em potes. Pronto!

A marmelada mais famosa da Grã-Bretanha

A cultura da geleia na Inglaterra desenvolveu-se na segunda metade do século XVIII. Diferentes regiões desenvolveram suas próprias variedades de marmelada, resultando no surgimento de diversos tipos icônicos de geleia inglesa.

Um desses produtos é a marmelada de laranja. Sua invenção se deve à dona de casa de Oxford, Sarah Cooper. Em 1874, ela fez a primeira geleia de frutas cítricas usando uma técnica especial para o marido. Os Coopers logo estabeleceram a produção em massa de marmelada de laranja.

A Rainha Elizabeth II prefere geleia Oxford no café da manhã. Em um filme de James Bond, o protagonista frequentemente toma café da manhã com essa marca de marmelada. Isso não é apenas uma jogada de marketing. No entanto, a iguaria dificilmente precisa de mais publicidade. Em 2001, uma placa comemorativa da criação do primeiro lote de geleia Oxford foi instalada na casa dos Coopers.

Geladeira ou congelador: onde guardar a geleia de laranja caseira?

Depois de preparar a geleia de laranja, a questão de onde armazená-la não surge imediatamente, já que o objetivo é saborear a sobremesa fresca o mais rápido possível. No entanto, chega um momento em que é preciso decidir onde os doces se conservarão por mais tempo, mantendo sua textura, sabor e aroma. Existem duas opções: a geladeira e o congelador.

Se você não pretende armazenar a geleia por muito tempo, uma geladeira comum é 100% segura. Coloque-a na prateleira inferior ou na gaveta de frutas — isso mantém a temperatura ideal, evitando que superaqueça, resseque ou congele demais. Esta geleia pode ser consumida em até 7 dias.

Só coloque as gomas no congelador se você pretende armazená-las por um longo período. Congelá-las prolongará sua validade de um para vários meses. Não congele as gomas novamente.

Tanto no primeiro quanto no segundo método, a geleia deve ser armazenada em um recipiente hermético para que não absorva o aroma dos outros ingredientes.

Armazenar marmelada corretamente não é difícil se você seguir as recomendações básicas.

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