Chak-chak: uma receita caseira com vodka
Chak-chak Chak-chak é um prato tradicional tártaro servido em casamentos e diversas celebrações, e também preparado como sobremesa do dia a dia para acompanhar o chá. Hoje, vamos mostrar em detalhes como fazer chak-chak crocante e que derrete na boca com vodka em casa, com uma receita simples passo a passo, fotos e descrições detalhadas de cada etapa do preparo.
- Proteínas: 5,0 g
- Gorduras: 29,0 g
- Carboidratos: 42,0 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
Uma receita simples.
- Número de porções: 6
A receita que vamos compartilhar hoje também tem ligação com a culinária tártara. É especialmente atraente para quem prefere tiras bem fininhas, o que resulta em um chakchak mais crocante que absorve melhor a calda de mel.
O chak-chak tradicional com vodka, preparado em casa, pode ser oferecido a crianças, apesar de a receita conter álcool. Durante o processo de cozimento, a vodka evapora, conferindo à massa uma textura única, sem afetar o sabor e o aroma do produto final.
Fazer chak-chak tártaro com vodka é muito simples, então mesmo em casa, até cozinheiros iniciantes com pouca experiência em massa certamente acertarão na primeira tentativa.
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Farinha450 G
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Ovo C13 peças
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Vodka3 colher de sopa
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Açúcar1 colher de sopa
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Sal1 pitada
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Óleo vegetal600 ml
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Mel150 G
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Açúcar150 G
Passo 1 – Prepare a massa
Começamos a preparar a massa separando as gemas das claras. Isso é necessário para obter uma massa mais aerada e porosa.
Adicione uma pitada de sal às claras e bata até formar uma espuma branca e solta.
Adicione as gemas inteiras e continue batendo a mistura de ovos até ficar homogênea.
Adicione 3 colheres de sopa de vodka e 1 colher de sopa de açúcar à mistura de ovos. Bata até dissolver completamente e incorporar aos ovos.
Na fase inicial, adicione cerca de 250 gramas de farinha peneirada e sove a massa macia com uma espátula.
Em seguida, adicione a farinha aos poucos, continuando a sovar a massa com as mãos até que ela fique com uma consistência espessa e lisa. Queremos que a massa tenha uma consistência semelhante à de pelmeni ou vareniki.
Após 30 minutos, abra a massa com um rolo até formar uma folha fina (a espessura ideal é de cerca de 3 mm).
Corte a folha em tiras finas, como para fazer macarrão.
Passo 2 – Fritar em óleo abundante
Pegamos uma pequena quantidade de macarrão cozido, retiramos o excesso de farinha (caso contrário, ele começará a queimar no óleo quente) e o colocamos na fritadeira quente.
Primeiro, coloque a massa pronta sobre papel toalha para remover o excesso de gordura e, em seguida, coloque-a em uma tigela funda.
Passo 3 – Preparando o xarope
Numa panela, misture 150 gramas de mel natural e 150 gramas de açúcar.
Aqueça a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido e se forme uma espuma fina e densa.
Passo 4 – Finalizando o preparo do chak-chak
Despeje a calda quente na tigela com os pedaços de massa frita já frios e misture bem para que cada "crocante" fique coberto com uma fina camada doce.
Coloque o chak-chak em uma pilha sobre um prato umedecido com água fria e forme uma bela esfera, compactando a massa.
Se desejar, você pode formar pequenos montes individuais ou fazer um chak-chak grande, que depois de servido pode ser cortado em pedaços, como um bolo.
Você também pode decorar a sobremesa com diversos ingredientes adicionais:
- passas;
- damascos secos;
- nozes inteiras ou trituradas;
- pedaços de marmelada;
- frutas cristalizadas;
- pirulitos;
- confeitos culinários.
- 4 horas
- 109,6 kcal
- 2079
- 26 horas
- 218 kcal
- 614
- 2 horas e 20 minutos
- 79 kcal
- 668
- 24 horas e 30 minutos
- 86,4 kcal
- 2751
- 10 horas e 20 minutos
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- 1 hora
- 450 kcal
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- 24 horas e 30 minutos
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- 1960
- 10 horas e 30 minutos
- 212 kcal
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