Cascas de laranja cristalizadas: uma receita passo a passo com fotos para um preparo rápido e fácil.

Perfumado cascas de laranja cristalizadas Elas darão um toque cítrico delicioso a bolos, biscoitos ou tortas, e também realçarão o sabor do seu chá favorito. Hoje, vamos te ensinar como fazer frutas cítricas cristalizadas deliciosas em casa, de forma rápida e prática, com uma receita detalhada e fotos de cada etapa.

Cascas de laranja cristalizadas: como fazer em casa

Valor nutricional por porção

184,9 kcal

Proteínas: 1,4 g
Gorduras: 6,4 g
Carboidratos: 31,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 26 horas
Tempo na cozinha: 3 horas
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

1 kg de frutas cristalizadas preparadas

Cascas de laranja cristalizadas naturais, feitas em casa, são um produto saboroso e saudável com uma ampla gama de usos culinários.

O aroma cítrico e vibrante da casca de laranja complementa perfeitamente o sabor:

cupcakes;
muffins;
Bolos de Páscoa;
tortas doces;
biscoitos;
Pães e outros produtos de panificação.

Frutas cristalizadas também são um excelente tempero para diversos pratos de aves.

Pedaços doces de casca de laranja cobertos com açúcar também podem ser usados em diversas bebidas, inclusive para aromatizar chá preto ou verde.

Frutas cristalizadas macias podem ser consumidas como doces, mas lembre-se de não consumir muitas cascas de laranja, pois o produto pode causar reação alérgica.

Uma receita detalhada, passo a passo, para fazer cascas de laranja cristalizadas, com fotos.

Cascas de laranja cristalizadas – Uma receita caseira simples

Ingredientes

Porções

1 kg de frutas cristalizadas preparadas

cascas de laranja

700 G
Açúcar

700 G
Água

700 G
Suco de limão

1 colher de sopa
raiz de gengibre

20 G
Paus de canela

1 peças
Cravo

2 peças
anis estrelado

2 peças
Açúcar de confeiteiro

Preparação

Passo 1

Para obter 700 gramas de casca, com as quais prepararemos 1 kg de frutas cristalizadas, precisaremos de cerca de 2 kg de laranjas frescas.

Frutas cristalizadas doces podem ser feitas tanto com cascas de laranja quanto com cascas de limão.

Antes de começar a cozinhar, as frutas cítricas devem ser lavadas cuidadosamente, pois a casca pode ter sido tratada com compostos especiais.

Não é preciso comprar frutas cítricas especificamente para fazer cascas cristalizadas. Você pode armazenar cascas sazonalmente, pois elas podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e no congelador por até seis meses.

Etapa 2

Receita passo a passo para fazer frutas cristalizadas - passo 2

Cortamos a casca transversalmente, sem danificar os gomos, e também retiramos as extremidades superior e inferior, descascando cada laranja, como na foto.

Etapa 3

Receita passo a passo para fazer frutas cristalizadas - passo 3

Para fazer frutas cristalizadas, precisamos de uma casca com a parte laranja e a base branca (não precisa cortar), mas se houver muitos filamentos brancos na parte interna, você pode simplesmente removê-los com as mãos.

Antes de prosseguir, certifique-se de pesar as massas para saber a quantidade de açúcar e outros ingredientes a serem usados.

Passo 4

Você pode remover o amargor das cascas de laranja simplesmente deixando-as de molho. Para isso, mergulhe as cascas em água fria (água não fervida serve) por 24 horas. Troque a água de 3 a 4 vezes durante esse período.

Etapa 5

Receita passo a passo para fazer frutas cristalizadas - passo 5

Após um dia, a casca, que já inchou bastante e perdeu completamente o amargor, é cortada em tiras.

Se quiser, você pode fazer frutas cristalizadas em formatos de flores ou animais usando forminhas pequenas. Você terá doces únicos e naturais que as crianças certamente vão adorar.

Passo 6

Branqueie as cascas de laranja aromáticas. Para isso, despeje água fervente sobre as cascas e deixe de molho por 10 a 15 minutos. Em seguida, escorra a água e repita o processo.

Passo 7

Prepare a calda. É mais fácil fazer isso em uma panela ou frigideira com laterais altas.

Adicione 700 gramas de água, 700 gramas de açúcar, especiarias e suco de limão ao recipiente.

Em vez de uma fava de baunilha, você pode usar de 8 a 10 g de açúcar de baunilha. Você também pode adicionar corante alimentício à calda se quiser fazer balas vibrantes e naturais.

Passo 8

Adicione as cascas de laranja à calda aquecida. Deixe ferver, depois reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre. Cozinhe as cascas de laranja cristalizadas até que o líquido tenha evaporado completamente. Este processo não é rápido e pode levar de 1,5 a 2 horas, dependendo da panela e do fogão, bem como da quantidade de cascas.

Passo 9

Como resultado, após a fervura, você deverá obter frutas cristalizadas bonitas, translúcidas, macias, elásticas e muito aromáticas, como na foto.

Passo 10

Coloque as cascas ainda mornas sobre uma grelha. Para secar as cascas cristalizadas, você precisará de:

1 a 2 dias à temperatura ambiente;
2 a 3 horas no forno a 40-50°C;
Tempo ainda menor ao usar um desidratador ou secador.

Passo 11

Passe as frutas cristalizadas prontas no açúcar de confeiteiro para evitar que grudem umas nas outras durante o armazenamento.

Passo 12

Guarde as cascas cristalizadas na geladeira, em recipientes plásticos ou potes de vidro bem fechados. Com esta receita rápida, você pode fazer cascas de laranja cristalizadas em casa, que duram até 6 meses e são perfeitas para preparar diversas sobremesas e bolos.

Seguindo as instruções da receita, você pode preparar qualquer fruta cristalizada (seca, fresca ou em calda). Basta variar o tempo de cozimento e o tempo de secagem.

Veja também o vídeo para aprender a fazer cascas de laranja cristalizadas em casa de forma rápida: