Melão Cristalizado Caseiro: Receita Passo a Passo com Fotos

Frutas cristalizadas são uma guloseima natural deliciosa e saudável para toda a família, que você pode fazer em casa. Hoje, vamos mostrar em detalhes como fazer melão cristalizado perfumado e oferecer uma receita simples, passo a passo, para preparar essa delícia em casa, com fotos e explicações detalhadas de cada etapa.

Melão Cristalizado: Uma Receita Passo a Passo para Fazer em Casa

Valor nutricional por porção

218 kcal

Proteínas: 0,6 g
Gorduras: 0,6 g
Carboidratos: 52 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 26 horas
Tempo na cozinha: 2 horas
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

Frutas cristalizadas são um doce oriental cuja receita remonta à antiguidade e foi aperfeiçoada por gerações de chefs habilidosos. Enquanto os europeus tradicionalmente secavam frutas para armazená-las durante o inverno, os povos do Oriente Médio e do Mediterrâneo encontraram uma maneira diferente de conservar uma grande variedade de alimentos, usando o açúcar como conservante natural.

As receitas tradicionais orientais incluem melão cristalizado, damasco e também cascas de laranja.

As referências históricas a frutas cristalizadas, conhecidas na Rússia como "geleia seca", remontam ao século XIV. Essa iguaria era preparada com diversas frutas e servida em festas de casamento e recepções especiais nas altas esferas da sociedade.

À medida que a receita se espalhou, a lista de ingredientes usados para fazer esses aromáticos "doces naturais" aumentou significativamente. Além das cascas de várias frutas cítricas, frutas e bagas, também incluía alguns vegetais. Por exemplo, deliciosas frutas cristalizadas são feitas até mesmo com abóbora e cenoura.

Curiosidade! Doces de melão também são chamados de "frutas cristalizadas ensolaradas" por sua translucidez única e incrível tonalidade âmbar.

O melão cristalizado caseiro pode ser servido como uma sobremesa individual, adicionado a produtos assados ou usado como decoração para geleias e outras sobremesas.

Existem diferentes maneiras de preparar frutas cristalizadas em casa:

secagem natural (o método mais demorado, mas permite controlar com precisão o grau de umidade do petisco);
no forno (ideal para quem quer obter o resultado o mais rápido possível sem custos adicionais);
Utilizando um desidratador (você pode obter uma qualidade perfeita em um desidratador elétrico específico, portanto, se planeja preparar essas iguarias com frequência, definitivamente deve considerar a compra de um desidratador).

Neste artigo, mostraremos como fazer melão cristalizado natural em casa de forma rápida, usando secagem natural ou um método rápido de secagem no forno.

Como fazer melão cristalizado delicioso em casa

Melão Cristalizado – Uma Receita Caseira Simples com Fotos

Ingredientes

Porções

Melão

1 kg
Açúcar

3 vidro
Água

4 vidro
Suco de limão

1 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Passo 1 – Preparando o melão.

Corte o melão ao meio e retire as sementes. Em seguida, descasque a casca e corte a polpa em fatias grandes. Se o melão estiver macio, como o nosso, para fazer casca cristalizada, retire a parte externa mais firme da fatia.

Etapa 2

Preparação passo a passo do melão cristalizado - passo 2

Corte o melão em tiras finas, como mostrado na foto.

Se desejar, você pode cortar em cubos ou fazer peças com formatos especiais usando moldes específicos.

Etapa 3

Preparação passo a passo do melão cristalizado - passo 3

Etapa 2 – escaldar o melão em água fervente.

Coloque dois recipientes no fogão:

com água comum, que deve ser levada à fervura.
com xarope Para cada 1 kg de melão: 3 xícaras de água + 1 xícara de açúcar + uma colher de sopa de suco de limão ou um pouco de ácido cítrico (se tiver mais melão, aumente a quantidade dos ingredientes da calda proporcionalmente).

Lembre-se de que o melão é um produto bastante denso e requer um longo cozimento em calda, portanto, a quantidade de água deve ser suficiente para evitar que a calda cristalize antes que o melão esteja cozido.

Passo 4

Assim que a água ferver, adicione os pedaços de melão. Espere até que a fervura diminua e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos (se o melão for muito denso, você pode aumentar o tempo para 5 a 6 minutos).

A essa altura, a calda também já deve estar fervendo.

Etapa 5

Instruções passo a passo para fazer melão cristalizado - Passo 5

Retire os pedaços de melão da água fervente com uma escumadeira e transfira-os imediatamente para a calda que já está fervendo. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 6

Adicione mais 1 xícara de açúcar para cada quilo de melão e cozinhe por mais 12 a 15 minutos.

Passo 7

Adicione uma terceira porção de açúcar (também 1 xícara para cada 1 kg de melão) e cozinhe em fogo baixo até ficar translúcido. Isso geralmente leva de 15 a 20 minutos, mas pode demorar mais. O tempo necessário depende da variedade do melão (sua densidade e suculência).

Passo 8

Deixe o melão caramelizado na calda de açúcar até esfriar completamente. Você pode deixar os pedaços de molho durante a noite.

Passo 9

Etapa 3 – Secagem

Retire o excesso de calda das fatias e coloque-as brevemente em uma peneira.

Passo 10

Disponha as frutas cristalizadas para secar. Dependendo do método de secagem, você pode usar:

para secagem natural (2-4 dias) – uma rede, uma bandeja de plástico, qualquer prato;
para secar no forno (2-3 horas a uma temperatura de 40-50℃) – assadeira e tapete de silicone;
para um desidratador (O tempo depende do modo de secagem) - redes incluídas com o seu aparelho.

Frutas cristalizadas secas podem ser armazenadas na geladeira em uma caixa ou pote, polvilhadas com açúcar de confeiteiro, e as frutas cristalizadas úmidas podem ser embaladas a vácuo.

Veja também uma receita em vídeo detalhada para fazer melão cristalizado em um desidratador doméstico:

O melão desidratado é uma alternativa às frutas cristalizadas tradicionais, perfeito para quem quer fazer doces naturais sem usar açúcar.

Assista a este vídeo para aprender como preparar essa iguaria em um desidratador elétrico ou desidratador de alimentos, além de como escolher um auxiliar de cozinha moderno: