Pera Cristalizada Caseira: Receita Passo a Passo com Fotos

pera cristalizada – Uma guloseima deliciosa e incrivelmente saudável para toda a família. Hoje, vamos ensinar como fazer esses doces naturais em casa, com uma receita simples e clássica, lista completa dos ingredientes necessários e fotos passo a passo de cada etapa do preparo.

Pera Cristalizada: Receita Passo a Passo para Fazer em Casa

Valor nutricional por porção

343 kcal

Proteínas: 0,5 g
Gorduras: 0,5 g
Carboidratos: 91,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 33 horas e 20 minutos
Tempo na cozinha: 3 horas
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

A pera cristalizada é uma receita original que ganhou imensa popularidade em muitas regiões da Rússia. Durante a época de frutificação, as peras são mais fáceis de encontrar do que frutas cítricas, bananas ou melões, e as peras cristalizadas não ficam nada a dever em valor nutricional e sabor aos doces orientais clássicos.

A "geleia de pera seca", como as frutas cristalizadas são chamadas há muito tempo na Rússia, é uma excelente maneira de conservar frutas para o inverno.

Dica! Prepare esta delícia usando peras firmes (as verdes também servem). Peras maduras e macias simplesmente se desmancharão durante o branqueamento e, em vez de pedaços caramelizados, você acabará com uma geleia doce ou compota de pera.

Usando esta receita como base, você pode preparar uma grande variedade de peras cristalizadas em casa – secas, úmidas ou em calda.

A fruta caramelizada desidratada, que mais se assemelha ao sabor do doce turco, é preparada secando-se ao ar livre, em forno, em desidratador elétrico específico ou em desidratador convencional. Para todos os métodos de preparo, as etapas de preparo das peras e o branqueamento são os mesmos. Apenas o método e o tempo de secagem variam.

Uma receita simples de peras cristalizadas caseiras para o inverno.

Pera Cristalizada – Receita Passo a Passo com Fotos

Ingredientes

Porções

Pera

1.1 kg
Água

1.1 l
Açúcar

500 G
Ácido cítrico

0,5 colher de chá
Refrigerante

1 colher de chá
Amido

Preparação

Passo 1

Passo 1 – Preparando as peras.

Lave e descasque bem as peras firmes (possivelmente verdes).

Etapa 2

Pera Cristalizada, Receita Passo a Passo - Passo 2

Em seguida, dividimos cada pera em 4 partes e removemos os caroços com as sementes; esses pedaços secarão perfeitamente mesmo durante o processo natural de secagem.

Você também pode fazer frutas cristalizadas em casa com peras inteiras, mas isso requer frutas pequenas e a possibilidade de secá-las em um desidratador especial por 7 a 10 horas.

Etapa 3

Pera Cristalizada, Receita Passo a Passo - Passo 3

Para evitar que as peras escureçam durante o cozimento e garantir que adquiram uma bela tonalidade dourada, deixe-as de molho em uma solução de bicarbonato de sódio (1 litro de água fria + 1 colher de chá de bicarbonato) por 2 a 3 horas.

Passo 4

Após o tempo decorrido, escorra a solução de bicarbonato de sódio e enxágue as peras com água fria.

Etapa 5

Pera Cristalizada, Receita Passo a Passo - Passo 5

Etapa nº 2 – blanshiroka.

Para preparar a calda, coloque 100 gramas de água em um recipiente de fundo largo e adicione 500 gramas de açúcar + 0,5 colher de chá de ácido cítrico.

Em vez de ácido cítrico, você pode usar algumas fatias de limão ou 1 colher de sopa de suco de limão. Se desejar, pode adicionar canela e baunilha.

Passo 6

Aqueça a calda, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, e deixe ferver.

Passo 7

Adicione as fatias de pera à calda fervente, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos.

Passo 8

Deixe as peras esfriarem na calda por 8 a 10 horas.

Passo 9

No segundo dia, repita o procedimento. Coloque a panela no fogão e deixe as peras na calda ferver. Cozinhe por 4 minutos e deixe esfriar novamente.

Após 8 a 10 horas, repita o procedimento pela terceira vez (ferva por 4 minutos e deixe esfriar completamente).

Passo 10

Após ferver as peras por quatro minutos, escorra-as em uma peneira e deixe a calda escorrer completamente. Isso geralmente leva cerca de duas horas.

Passo 11

Coloque as peras em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone.

Passo 12

No forno, as peras precisam ser secas por cerca de 4 horas a uma temperatura de 80°C.

Você também pode secar frutas cristalizadas naturalmente, desde que tenha uma cobertura confiável à prova de moscas (por exemplo, uma rede como a da foto). Nesse caso, basta aquecer as peras quase secas no forno por 1 hora.

Passo 13

As frutas cristalizadas prontas podem ser polvilhadas com amido para evitar que grudem umas nas outras durante o armazenamento.

É claro que fazer peras cristalizadas naturais rapidamente não é possível, porque para infundir a pera densa e carnuda com seu sabor vibrante, ela precisa ficar de molho em calda de açúcar por tempo suficiente.

Para agilizar o processo de preparo, você pode usar esta receita, mas secar peras cristalizadas não é tão simples quanto secá-las em casa; o ideal é usar um desidratador de alimentos. Este aparelho também pode ser usado para secar outras frutas, bagas, legumes e ervas para o inverno, pois um desidratador preserva ao máximo os nutrientes.

Para obter mais informações sobre os benefícios de um desidratador elétrico para sua casa, assista a este vídeo: