Geleia de maçã, laranja e abóbora com ágar-ágar – receita para cobertura e camadas com fotos passo a passo.

Abóbora e maçã são melhores amigas. Juntas, elas sempre resultam em algo delicioso. E se você adicionar uma laranja à mistura, os sabores dos ingredientes principais se revelarão com muito mais intensidade. O segredo é escolher as frutas mais aromáticas para a sua geleia, e o sucesso é garantido.

Valor nutricional por porção

226,8 kcal

Proteínas: 0,3 g
Gorduras: 0,2 g
Carboidratos: 55,3 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 50 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Receita com fotos passo a passo

Geleia de maçã, laranja e abóbora com ágar-ágar

Ingredientes

Porções

Maçãs

1 kg
Abóbora

1 kg
Laranja

2 peças
Ácido cítrico

3 G
Ágar-ágar

8 G
Água

100 ml
Açúcar

700 G
Açúcar de baunilha

10 G

Preparação

Passo 1

Descasque e retire o caroço das maçãs e da abóbora, e pique-as ou utilize outro processador de alimentos para triturá-las. Adicione o açúcar e misture bem.

Etapa 2

Adicione o ácido cítrico e misture bem novamente. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, raspando o fundo com uma colher frequentemente para evitar que o açúcar queime. Em seguida, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

Etapa 3

Entretanto, dissolva o ágar-ágar em uma tigela separada com água fria. Deixe repousar por 10 minutos.

Passo 4

Rale a casca da laranja e depois esprema o suco. Remova quaisquer sementes que possam ter ficado presas no espremedor. Adicione tudo à geleia junto com o ágar-ágar e misture bem.

Etapa 5

Cozinhe a geleia por no máximo 5 minutos para que o espessante não perca suas propriedades gelificantes.

Passo 6

Despeje a geleia em potes previamente esterilizados enquanto ainda estiver fervendo. Não vire os potes de cabeça para baixo, pois a geleia grudará nas tampas depois de esfriar.

Passo 7

A geleia de maçã, laranja e ágar-ágar está pronta. Ela está bem espessa e firme, perfeita não só para passar em bolos e pães, mas também para usar em receitas de forno.

O ágar é termorreversível.

Ao contrário da gelatina e da pectina de maçã/cítrica, o ágar-ágar mantém suas propriedades mesmo após ser fervido novamente. Portanto, se você adicionou pouco espessante, isso não significa que a sobremesa está arruinada. Você pode simplesmente reaquecer a mistura e adicionar mais alguns gramas.

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