Biscoitos Florentinos: Uma Receita Clássica Passo a Passo com Fotos

Florentino Os biscoitos florentinos são biscoitos doces de amêndoa e caramelo feitos sem farinha ou ovos, o que os torna sem glúten e perfeitos para a Quaresma. Hoje, vamos mostrar como fazer biscoitos florentinos autênticos em casa, oferecendo uma receita clássica passo a passo com instruções detalhadas em fotos e vídeo.

Valor nutricional por porção

382,2 kcal

Proteínas: 4,8 g
Gorduras: 24,1 g
Carboidratos: 37,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 50 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 18

Os biscoitos florentinos fazem parte da culinária italiana, pois a receita foi inventada por chefs florentinos e era uma iguaria apreciada na corte de Maria de Médici.

A receita clássica da Florentina continha apenas amêndoas picadas e caramelo, mas ao longo dos anos, os confeiteiros italianos adicionaram uma variedade de sabores vibrantes, incluindo raspas de frutas cítricas, cranberries, frutas cristalizadas e diversos tipos de nozes, além de cobri-la com chocolate ao leite ou amargo.

Hoje, vamos mostrar passo a passo como fazer uma Florentina clássica em casa, com mel, amêndoas e raspas de laranja. Essa delícia é rápida e fácil de preparar, e o resultado certamente vai agradar, mesmo que você esteja apenas aprendendo a fazer sobremesas.

Uma receita passo a passo para biscoitos italianos de amêndoa chamados Florentina.

Biscoitos Florentinos de Amêndoa – Uma Receita Simples com Fotos Passo a Passo

Ingredientes

Porções

Amêndoa

240 G
Farinha de amêndoa

1 colher de sopa
Açúcar

90 G
Manteiga

55 G
Creme 33%

40 G
Mel

1 colher de sopa
Chocolate

80 G

Preparação

Passo 1

Começamos a preparar os biscoitos florentinos fazendo o caramelo. Para isso, coloque 40 gramas de creme de leite fresco e 90 gramas de açúcar em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Receita de Biscoito Florentino - Passo 2

Adicione 55 gramas de manteiga pré-amolecida e uma colher de sopa de mel natural.

Você pode usar qualquer tipo de mel na receita da Florentina, mas lembre-se de que os biscoitos absorverão o sabor correspondente. Se o mel estiver cristalizado, o ideal é derretê-lo em banho-maria até que fique líquido.

Etapa 3

Receita de Biscoito Florentino - Passo 3

Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que todos os ingredientes derretam e formem uma massa homogênea.

Passo 4

Quando a mistura estiver líquida e homogênea, aumente o fogo para médio e deixe o caramelo ferver. Após ferver por cerca de 1 minuto, retire a panela do fogo e deixe o caramelo esfriar (isso geralmente leva cerca de 20 minutos).

Etapa 5

Receita de Biscoito Florentino - Passo 5

Enquanto o caramelo esfria, prepare as nozes. Os biscoitos florentinos podem ser feitos com amêndoas picadas ou em lascas (nós usamos a versão clássica).

Algumas amêndoas precisam ser picadas com uma faca, e outras podem ser trituradas para obter uma fração mais fina.

Se estiver usando amêndoas em lascas, basta picar um terço da porção e deixar o restante inteiro.

Passo 6

Como resultado, você deverá obter migalhas de amêndoa, como na foto.

Passo 7

Adicione 1 colher de sopa de farinha de amêndoa às migalhas de amêndoa.

Se a ausência de glúten não for essencial para você, pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo comum.

Passo 8

Nesta etapa, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à receita da Florentina; isso deixará os biscoitos mais aromáticos e dará a eles um toque cítrico vibrante no sabor.

Se você não gosta de especiarias, simplesmente pule esta etapa.

Passo 9

Misture caramelo e nozes.

Passo 10

Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Passo 11

Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone e modele os biscoitos, formando montinhos com a mistura de amêndoa e caramelo. Deixe bastante espaço entre os biscoitos, pois a mistura irá se espalhar um pouco durante o cozimento.

Você também pode colocar toda a mistura em uma assadeira e, após assar, cortar o bolo resultante em porções.

Passo 12

Você precisa assar os biscoitos no forno por aproximadamente 10 a 15 minutos à temperatura 175℃.

Passo 13

Cubra um dos lados dos biscoitos prontos com chocolate derretido.

Você pode colocar os biscoitos em uma grade ou prato, com o lado do chocolate para cima, e deixá-los esfriar, ou pode fazer "sanduíches" duplos com uma camada de chocolate; isso é muito mais prático e elimina a necessidade de secar cada biscoito separadamente.

Os biscoitos florentinos devem ser armazenados longe da luz solar, em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente (não na geladeira!), por até 30 dias.

Sugerimos também que experimente a receita original da Florentina, feita com pétalas de amêndoa, cerejas e frutas cristalizadas: