Charlotte de Maçã Francesa: Uma Receita Clássica + 6 Fotos Passo a Passo

Uma verdadeira charlotte francesa é preparada de forma ligeiramente diferente da receita tradicional. Maçãs cuidadosamente descascadas, misturadas com uma massa leve e aerada, transformam-se em pedaços macios ao aquecerem. Quando cortadas, assemelham-se mais a um creme do que a uma fruta e literalmente derretem na boca.

Valor nutricional por porção

142,3 kcal

Proteínas: 2,9 g
Gorduras: 3,5 g
Carboidratos: 23,1 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 4

A principal característica da torta de maçã francesa é a quantidade mínima de massa e a abundância de maçãs. Isso é fundamental para se obter a textura delicada e quebradiça da sobremesa.

O nome também merece uma discussão à parte. Na Europa, "charlotte" se refere a uma sobremesa completamente diferente. Não se trata de uma torta de maçã. Essa iguaria se assemelha mais a um pudim e geralmente é feita com frutas vermelhas e um creme delicado, coberta com biscoitos savoiardi. Portanto, chamar a torta de maçã francesa de "charlotte", embora comum, não é totalmente preciso.

Receita com fotos passo a passo

Charlotte Francesa

Ingredientes

Porções

Ingredientes para a massa:

Maçãs

700 G
Ovo C1

2 peças
Açúcar

100 G
Sal

beliscões
Leite

100 ml
Farinha

100 G
Fermento em pó

2 colher de chá
Manteiga

25 G

Ingredientes para a cobertura:

Açúcar

15 G
Manteiga

20 G

Preparação

Passo 1

Bata os ovos em velocidade média até que bolhas se formem na superfície, depois aumente a velocidade para o máximo.

Etapa 2

Quando a mistura estiver lisa e fofa, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata por alguns minutos até incorporar bem. Sem parar a batedeira, adicione o leite em fio contínuo e bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 3

Adicione a farinha previamente peneirada misturada com o fermento em pó. Mexa delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para evitar que a mistura assente em excesso.

Passo 4

Unte a forma com manteiga, descasque e retire o caroço das maçãs, corte-as em gomos e adicione-as à massa. Misture bem. Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Polvilhe com açúcar e espalhe pequenos pedaços de manteiga por cima.

Etapa 5

Pré-aqueça o forno a 200°C, depois reduza a temperatura para 180°C e asse a charlotte por 30 a 40 minutos.

Passo 6

A charlotte francesa está pronta. Deixe esfriar completamente na panela, depois retire e transfira para uma travessa para servir com chá.

Receita em vídeo semelhante: Torta de Maçã Francesa

Essa charlotte incomum também é chamada de "torta invisível". Ela recebeu esse nome peculiar porque a sobremesa praticamente não leva massa. Principalmente quando você coloca as maçãs na forma, elas ficam com uma sensação de leve untamento.

Mas o bolo de esponja em si é aerado, muito macio e úmido, graças à abundância de suco de maçã. Experimente esta sobremesa não só quente, mas também bem gelada. Muitas pessoas gostam ainda mais assim do que recém-assada.

Escolhendo maçãs para Charlotte

Para esta receita, procure usar frutas bem aromáticas e com um toque ácido. Assim, o sabor delas se desenvolverá completamente após assar. Se as frutas forem muito doces, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico ou um pouco de suco de frutas cítricas à massa para obter o mesmo efeito e realçar ainda mais o sabor da torta.

Se você fizer uma torta de maçã francesa, logo esquecerá a tradicional Charlotte. O sabor desta sobremesa substituirá completamente a clássica guloseima para o chá.

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