Galette de pêssego: uma receita passo a passo com fotos para uso caseiro.

Galette de pêssego – Uma torta simples de preparar, mas incrivelmente deliciosa, perfeita para acompanhar chá ou café. Hoje, vamos ensinar como fazer uma versão clássica da torta doce de pêssego em casa, com uma receita detalhada passo a passo, incluindo fotos e vídeos de cada etapa.

Galette de pêssego: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

397 kcal

Proteínas: 6,2 g
Gorduras: 23,1 g
Carboidratos: 39,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 6

A galette é uma torta redonda tradicional francesa, aberta, com bordas dobradas características. As galettes podem ser feitas com massa sem fermento, massa folhada, massa com fermento biológico, massa de queijo cottage ou massa quebrada.

Curiosidade interessante! Os cientistas acreditam que o nome do prato vem da palavra francesa "galette" (um pão achatado redondo) ou do francês antigo "galet" (uma pedra).

Dependendo do recheio, uma galette pode ser doce ou salgada (por exemplo: com batatas e cogumelos, queijo feta e tomates, queijo cottage e ervas, frango e queijo, legumes e ricota). As galettes doces podem ser recheadas com uma grande variedade de ingredientes:

pera + queijo;
maçãs;
nectarinas ou pêssegos;
damascos;
ameixas;
morango;
framboesa;
cereja;
ruibarbo + morangos;
arônia;
cranberry + queijo cottage;
frutos silvestres.

Você pode complementar uma galette com maçãs, ameixas ou peras com morangos congelados ou frutos silvestres, criando sua própria combinação de sabores exclusiva. Lembre-se de que os frutos silvestres congelados não precisam ser descongelados previamente; eles descongelarão naturalmente durante o cozimento.

Lembre-se de que o teor calórico do prato dependerá do tipo de massa utilizada, da doçura da fruta e da presença de açúcar adicional.

Hoje vamos ensinar como fazer uma deliciosa massa quebrada para uma galette de pêssego em casa. A massa quebrada é bem fácil de trabalhar, então mesmo quem está começando na cozinha vai adorar esta receita de torta deliciosa.

Galette caseira de pêssego doce

Galette de pêssego – Uma receita detalhada passo a passo com fotos

Ingredientes

Porções

Farinha

170 G
Manteiga

90 G
Pêssego

2 peças
Água

3 colher de sopa
Amido de milho

1 colher de sopa
Sal

1 pitada
Açúcar

4,5 colher de sopa
Açúcar de baunilha

8 G

Preparação

Passo 1

Passo 1 – Preparar a massa quebrada.

Peneire a farinha e adicione uma pitada de sal, o açúcar de baunilha e 3 colheres de sopa de açúcar comum. Misture os ingredientes secos até obter uma massa homogênea.

Etapa 2

Receita de galette de pêssego passo a passo - passo 2

Rale a manteiga bem gelada em um ralador grosso.

Dica! Ao trabalhar com massa quebrada, é importante obter a quantidade certa de lascas de manteiga. Para isso, você pode colocar um bloco de manteiga no congelador por alguns instantes.

Etapa 3

Receita de galette de pêssego passo a passo - passo 3

Fazer lascas de manteiga pode exigir alguma habilidade. Você pode simplesmente misturar bem a manteiga ralada com farinha à mão, ou pode mergulhar o bloco na farinha periodicamente enquanto rala.

Como resultado, você deverá obter aparas de óleo seco de granulometria fina, como na foto.

Passo 4

Adicione 3 colheres de sopa de água gelada e amasse a massa com as mãos até que fique macia e elástica.

A água não deve estar apenas resfriada, mas sim muito fria, então você também pode colocá-la no congelador por alguns minutos, mas não até congelar.

Etapa 5

Receita de galette de pêssego passo a passo - passo 5

Envolva a bola de massa pronta em filme plástico e coloque na geladeira por 40 a 60 minutos.

Passo 6

Passo 2 – Preparando o recheio.

Usamos 2 pêssegos médios para fazer a galette, mas se os seus pêssegos forem menores, você pode precisar de 3.

Lave a fruta aromática, seque-a com papel toalha, retire o caroço e corte a polpa em fatias grandes. Descascar é opcional, pois dará ao prato uma aparência mais atraente.

Passo 7

Em uma tigela pequena, misture 1 colher e meia de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho. Essa mistura dará doçura à torta e ajudará a reter a umidade que será liberada pelos pêssegos durante o cozimento.

Passo 8

Cubra bem as fatias de pêssego com a mistura de açúcar e amido.

Passo 9

Etapa 3 – montar a torta.

Retiramos a massa quebrada resfriada da geladeira e a abrimos imediatamente sobre papel manteiga, formando uma camada de 3 a 4 mm de espessura.

O diâmetro do bolo deve ser maior que o diâmetro da assadeira, pois as bordas da galette irão enrolar.

Passo 10

Coloque o recheio no centro da massa.

Coloque o pêssego conforme mostrado na foto, deixando alguns centímetros da borda externa.

Passo 11

Dobramos a borda e a apertamos levemente para que nossa galette de pêssego adquira o aspecto clássico típico do prato.

Passo 12

Polvilhe a borda da torta com mais açúcar.

Passo 13

Passo 4 – assar o biscoito.

Para garantir que a galette fique dourada, mas ainda macia o suficiente, o forno deve ser pré-aquecido a 180℃Tempo médio de cozimento – 37-40 minutosMas o tempo exato de cozimento depende das características do seu equipamento.

Para os assinantes interessados em receitas saudáveis, também compartilhamos um guia passo a passo de como preparar uma deliciosa galette para a Quaresma com pêssegos em calda e frutas vermelhas congeladas. Assista à receita simples e detalhada neste vídeo: