Ganache de chocolate branco e creme para cobertura de bolo
- Proteínas: 4,9 g
- Gorduras: 34,5 g
- Carboidratos: 52,5 g
- Tempo total:
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Complexidade:
Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
- Número de porções: 1
Nem todos os cozinheiros iniciantes sabem que a ganache clássica é feita com apenas dois ingredientes. Mas existem diversas técnicas: você pode derreter o chocolate em banho-maria, no micro-ondas, etc. Sugiro que você comece com a versão mais simples desse creme.
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Chocolate Branco600 G
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Creme 33%200 G
Prepare os ingredientes. O chocolate deve estar à temperatura ambiente e o creme de leite deve estar bem quente, a cerca de 85-90 graus.
Pique o chocolate com uma faca ou rale-o num ralador grosso.
Despeje as gotas de chocolate em um recipiente fundo.
Adicione lentamente o creme de leite quente, mas não fervente.
Misture bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea, tentando eliminar todos os grumos.
Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir 40 graus.
Coloque a mistura na geladeira por 5 a 7 minutos; ela deverá engrossar bem.
Após esfriar, bata o creme com uma batedeira manual por um minuto.
A mistura deve ficar branca, macia e aerada.
A ganache está pronta para usar!
- 30 minutos
- 254 kcal
- 5026
- 30 minutos
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minutos
- 303,6 kcal
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- 700