Halva indiana: uma receita passo a passo para receitas caseiras
Incomum Halva indiana – uma deliciosa bebida oriental à base de chá, com baixo teor calórico em comparação com alternativas à base de oleaginosas. Você pode preparar essa delícia saborosa e saudável em casa rapidamente, seguindo a receita clássica passo a passo fornecida nesta página.
- Proteínas: 2,1 g
- Gorduras: 1,1 g
- Carboidratos: 9,1 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
Uma receita simples.
- Número de porções: 4
Ao ouvir a expressão "halva oriental", a maioria das pessoas imagina uma receita de um doce oriental feito com sementes de girassol, gergelim ou amendoim. Mas esse prato foi inventado por chefs iranianos há muitos séculos.
Ao longo dos séculos, diversas variedades de sobremesas doces chamadas "halva" surgiram nas culinárias de vários países orientais, mas diferem significativamente em sabor, composição e até mesmo nos métodos de preparo:
O halva indiano, cuja receita apresentamos hoje, é um doce tradicionalmente servido na Índia a convidados importantes que visitam a casa, bem como em diversas ocasiões festivas.
A halva indiana não se parece com os briquetes típicos da época de Carnaval, e não é imediatamente óbvio do que é feita, assemelhando-se mais a um pudim fofo. Esta sobremesa oriental é extremamente doce, por isso é tradicionalmente consumida com pães frescos e café ou chá aromático.
Embora a halva indiana seja diferente da halva turca, ela pode ser preparada em casa de forma muito rápida e fácil, pois a receita contém ingredientes que são facilmente encontrados em qualquer cozinha.
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Cenoura400 G
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Leite400 ml
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Açúcar100 G
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Manteiga40 G
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Nozes20 G
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Uva passa20 G
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Cardamomoa gosto
Descasque as nozes e pique-as com uma faca (se quiser pedaços grandes com sabor mais acentuado) ou no liquidificador (se precisar de uma textura mais fina).
Aqueça uma frigideira e adicione 20 gramas de manteiga.
Quando a manteiga derreter, adicione as nozes picadas e algumas passas à panela (é melhor deixar as passas de molho primeiro).
Frite a mistura em fogo baixo até que as nozes adquiram uma bela tonalidade dourada.
Transfira a mistura preparada para um recipiente separado, esvaziando a frigideira.
Adicione novamente à panela um pouco de manteiga (ou ghee) e cenouras raladas grosseiramente.
Frite as cenouras em fogo médio, mexendo sempre e sem deixar dourar demais, até que fiquem macias e levemente douradas.
Adicione sementes de cardamomo.
Adicione todo o açúcar de uma só vez (conforme a receita) e refogue a mistura de cenoura por mais um tempo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione 400 ml de leite.
Cozinhe a halva em fogo médio, mexendo sempre, até que toda a umidade tenha evaporado. Isso geralmente leva de 15 a 20 minutos.
Após 15 a 20 minutos, a mistura de cenoura deverá ter uma aparência semelhante à da foto (o leite irá reduzir até atingir uma consistência semelhante à de coalhada).
Adicione as nozes e passas previamente torradas à mistura de cenoura. Misture bem os ingredientes e frite por mais alguns minutos.
Transferimos a halva pronta para um recipiente separado.
A halva indiana também pode ser feita sem leite, usando apenas manteiga. Yulia Vysotskaya oferece uma ótima receita passo a passo em seu blog:
Agora você já sabe do que é feita a halva na Índia e como preparar a famosa halva de cenoura indiana em casa.
Sugerimos também que você experimente fazer uma deliciosa halva de abóbora, seguindo a receita passo a passo neste vídeo:
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