Kefir à base de galhos: uma receita simples passo a passo com fotos

Você quer cozinhar um clássico? matagal exuberante – Use esta receita simples, passo a passo, para fazer massa de kefir. É exatamente assim que nossas mães e avós preparavam este prato tão querido da nossa infância.

Kefir à base de galhos: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

227,4 kcal

Proteínas: 6,4 g
Gorduras: 5,5 g
Carboidratos: 37,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 20

Doce e com um sabor intenso de mel, o "khvorost" pode ser preparado de diversas maneiras, seguindo uma variedade de receitas, já que doces de chá muito semelhantes são encontrados em muitos países europeus e orientais.

Essencialmente, todas as receitas com galhos podem ser divididas em dois grupos:

Madeira fina

Vegetação exuberante

com leite

com vodka

em massa de fermento

com kefir (com refrigerante)

com creme azedo

sobre leite condensado

Enquanto o хворост fino é preparado sem fermento ou qualquer outro ingrediente que ajude a massa a crescer, e as folhas são abertas o mais finas possível, o хворост fofo difere por ter a massa aberta mais grossa, e os pretzels incham durante o cozimento devido à presença de fermento biológico, bicarbonato de sódio ou fermento em pó na receita.

Na Alemanha, a vegetação rasteira fofa é chamada de "krebli", e em muitos países eslavos, de "verguny".

Hoje, vamos analisar detalhadamente uma receita simples de хворост (bolinho de mato fino) à base de kefir, que você pode seguir para preparar em casa uma versão barata e deliciosa de um doce favorito da infância.

Vamos fritar os pretzels simplesmente em uma frigideira, mas se preferir, você pode usar uma fritadeira.

Preparar verguny delicioso e aerado é rápido e fácil, e os ingredientes necessários podem ser encontrados em qualquer cozinha ou na loja mais próxima.

Uma receita simples para хворост (bush wood) caseiro à base de kefir

Kefir crocante de galhos – Uma receita clássica com fotos passo a passo

Ingredientes

Porções

Kefir

200 G
Farinha

330 G
Açúcar

80 G
Ovo C1

1 peças
Açúcar de baunilha

10 G
Sal

1 pitada
Refrigerante

0,5 colher de chá
Açúcar de confeiteiro

50 G
Óleo vegetal

200 G

Preparação

Passo 1

Vamos preparar verguny fofinho e macio usando kefir com baixo teor de gordura, mas você pode usar qualquer produto lácteo fermentado – iogurte, leite azedo, kefir com qualquer teor de gordura, creme azedo.

Primeiro, o kefir precisa ser aquecido um pouco.

Etapa 2

Receita passo a passo para хворост (brushwood) fofinho com creme azedo - passo 2

Adicione uma pitada de sal, 80 gramas de açúcar e açúcar de baunilha ao kefir morno. Mexa bem até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Etapa 3

Receita passo a passo para хворост (brushwood) fofinho com creme azedo - passo 3

Adicione 1 ovo (clara + gema) e bata com um garfo até ficar homogêneo.

Passo 4

Adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio a 330 gramas de farinha e misture bem os ingredientes secos.

Etapa 5

Receita passo a passo para хворост (brushwood) fofinho com creme azedo - passo 5

Despeje os ingredientes líquidos na farinha e no bicarbonato de sódio e misture a massa, primeiro com uma espátula e depois com as mãos quando a massa estiver firme o suficiente.

Passo 6

Na etapa final, sove a massa em uma superfície lisa com as mãos. A massa deve ficar elástica, mas firme o suficiente para evitar que os pretzels percam a forma durante o processo de modelagem e fritura.

Passo 7

Como resultado, você deverá obter um aglomerado semelhante ao da foto, que precisa ser coberto com uma tigela por 10 a 15 minutos para que o bicarbonato de sódio reaja com o kefir e ative o processo de fermentação da massa.

Passo 8

Divida a massa pronta em duas partes. Cubra uma das partes com uma tigela novamente e vamos trabalhar com a outra.

Passo 9

Abra a massa com uma espessura suficiente. Se ficar muito fina, o verguny não fritará corretamente e o khvorost não ficará fofo e aerado.

Passo 10

Cortamos a massa em losangos e formamos os reguli clássicos, transformando um dos cantos em uma fenda no centro do losango.

Você pode fazer pretzels em qualquer formato que desejar, ou simplesmente cortar a massa em tiras, quadrados ou losangos. Eles ficarão diferentes, mas igualmente deliciosos.

Passo 11

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite cada pretzel dos dois lados até dourar.

Passo 12

Depois de cozidos, os pretzels podem ser retirados da frigideira e colocados sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passo 13

Ainda mornas, passe as verguny generosamente no açúcar de confeiteiro e disponha-as de forma elegante num prato.

Agora você sabe como assar хворост (biscoito de mato) fofinho em casa usando kefir e bicarbonato de sódio. Sirva essa delícia com chá ou café, acompanhada de um pires com mel ou geleia.

Se você procura uma versão mais fina e crocante de krebels à base de kefir, siga a receita passo a passo de krebels alemães apresentada neste vídeo: