Sobremesa espanhola "Crème caramel"

Prepare o caramelo. Coloque o açúcar em uma panela.

Adicione uma pitada de ácido cítrico ao açúcar.
O ácido cítrico ajudará a prevenir a cristalização do açúcar.

Adicione 1 colher de sopa de água à mesma panela e misture tudo.

Coloque a panela no fogo e comece a ferver o caramelo. Não mexa. Assim que a calda começar a ferver, reduza o fogo.

Numa tigela, dissolva o açúcar, adicione uma pitada de sal e o açúcar de baunilha. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite condensado aos ovos e misture até obter uma mistura homogênea. Você pode usar 70 g de açúcar em vez de leite condensado.

Adicione leite a essa mistura e mexa.

Quando o caramelo atingir uma cor âmbar intensa, retire-o do fogo. Em seguida, espalhe-o pelas laterais e pelo fundo da forma onde você fará o crème caramel.

Passe a mistura de ovos por uma peneira para dentro da forma de caramelo. Se aparecerem bolhas, fure-as com um palito.
Cubra a forma com papel alumínio. Não é obrigatório, mas isso criará uma leve crosta na sobremesa.

Coloque a panela com o creme dentro de uma panela maior. Despeje água fervente na panela maior, até a metade da altura. Asse o creme em forno preaquecido a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) por 1 hora.

Retire o crème caramel do forno e faça o teste do palito para verificar se está pronto. Se o palito sair limpo, o crème caramel está no ponto.
Deixe a sobremesa esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira por 8 a 12 horas.