Mousse de iogurte: uma receita simples passo a passo

Vamos começar a preparar a mousse de iogurte para o bolo, começando pela gelatina. Nossa receita pode ser feita com gelatina em folhas (você precisará de 12 folhas) ou gelatina instantânea (20 gramas são suficientes).

Hidrate a gelatina em água fria fervida e deixe repousar por 5 a 10 minutos.

Coloque 150 ml de água em uma panela. Adicione o purê de frutas vermelhas (usamos mirtilos) e o suco de meio limão.

Misture tudo bem, leve ao fogo e aqueça, sem deixar ferver.

Adicione 100 gramas de açúcar à mistura quente de frutas vermelhas e mexa até ficar homogêneo. Isso permitirá que o açúcar se dissolva e a mistura esfrie um pouco.

Quando a base esfriar até 70°C, adicione a gelatina hidratada (se estiver usando gelatina em folhas, esprema bem para retirar o excesso). Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida e deixe esfriar naturalmente até atingir a temperatura ambiente.

Coloque 500 ml de creme de leite (com pelo menos 30% de gordura) e 2 pacotes de açúcar de baunilha em uma tigela de chantilly.

Bata o creme de leite com uma batedeira até formar picos firmes.

Adicione 500 gramas de iogurte natural de frutas vermelhas ao creme e bata levemente até obter uma mistura homogênea.

Adicione gradualmente a base gelificante preparada anteriormente à mistura cremosa de iogurte.

Continue batendo por mais alguns minutos até obter uma superfície brilhante e bonita, como na foto.

Para a sobremesa, despeje a mousse pronta em forminhas ou, se estiver fazendo um bolo, despeje a camada de mousse diretamente sobre o pão de ló usando filme de acetato e um aro de forma.