Como fazer farinha de amêndoa em casa
Dando continuidade ao tema da alimentação saudável, hoje falaremos sobre como fazer farinha de amêndoa deliciosa e saudável em casa, que pode ser usada em diversos pratos.
- Proteínas: 25,8 g
- Gorduras: 54,5 g
- Carboidratos: 13,0 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
-
Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
A farinha de amêndoa caseira é perfeita para fazer:
- bolo festivo;
- macarons populares;
- biscoitos de amêndoa;
- Qualquer sobremesa PP.
A base desta farinha é composta exclusivamente por amêndoas torradas (ou bem secas) naturais, conservando assim todas as propriedades benéficas deste produto.
No entanto, graças às suas propriedades benéficas, a farinha de amêndoa é um elemento indispensável em dietas saudáveis e cetogênicas.
O preço da farinha de amêndoa nas lojas russas varia de 1.000 a 3.000 rublos por quilo, enquanto as amêndoas moídas, que são fáceis de moer em casa, são muito mais baratas.
Para quem planeja cozinhar pratos franceses, é especialmente importante saber como fazer a melhor farinha de amêndoas em casa. macaronsIsso porque, se você simplesmente moer amêndoas em um moedor de café ou com um liquidificador de imersão, a granulometria ficará muito grossa. É impossível obter a textura ideal para macarons com essa farinha, o que significa que você não conseguirá um macaron clássico e delicioso, não importa o quanto se esforce. Lembre-se de que a farinha industrializada tem uma granulometria específica. 40 mícrons, o que é quase impossível de se conseguir em casa.
Não é recomendável usar um moedor de café doméstico para moer amêndoas. Esses aparelhos esquentam muito, fazendo com que as amêndoas liberem óleo e criando uma textura irregular, semelhante a farinha. Essencialmente, o que se obtém não é um pó seco, mas uma pasta de amêndoas. Isso pode ser aceitável se você pretende misturar as amêndoas moídas com mel, mas definitivamente não é adequado para fazer macarons.
-
Amêndoa120 G
Primeiro, você precisa descascar as amêndoas. Para isso, adicione as amêndoas à água fervente e deixe-as cozinhar em fogo baixo por 1 minuto.
Retire as nozes com uma escumadeira e espalhe-as sobre uma tábua para esfriarem. Você também pode secá-las com papel-toalha para remover o excesso de umidade da superfície.
Separe as amêndoas das cascas. Depois de escaldá-las em água fervente, isso é muito fácil, pois as cascas se desprendem sozinhas com uma leve pressão dos dedos.
As amêndoas descascadas podem ser secas novamente com papel toalha antes de serem transferidas para uma assadeira.
O próximo passo é a moagem propriamente dita das amêndoas.
Embora as receitas para fazer farinha de amêndoa em casa sejam muito semelhantes, nem todos conseguem obter um resultado satisfatório. A qualidade da moagem depende de muitos fatores:
- Potência do helicóptero;
- afiação das facas;
- a localização dos elementos de corte (eles devem estar localizados o mais próximo possível do fundo da tigela).
Se o seu liquidificador não tiver essa função, basta ligá-lo por 5 a 7 segundos, fazendo uma breve pausa entre cada trituração. Essa pausa é crucial. Se você triturar demais, as amêndoas liberarão seus óleos e você acabará com uma pasta em vez de farinha, assim como acontece com um moedor de café doméstico.
Passe a primeira porção de amêndoas moídas por uma peneira.
O procedimento pode ser repetido várias vezes, peneirando a fração menor e triturando adicionalmente os pedaços maiores que permanecem na peneira.
Se você quiser fazer leite de amêndoas além da farinha, experimente a segunda receita deste vídeo. Não é tão simples ou rápida quanto a descrita anteriormente, mas a farinha é branca, menos gordurosa e extremamente fina.
Experimente também cozinhar:
- 15 minutos
- 48 kcal
- 1934
- 20 minutos
- 210,15 kcal
- 3097
- 15 minutos
- 34 kcal
- 3183
- 20 minutos
- 0 kcal
- 776
- 15 minutos
- 52 kcal
- 1303
- 30 minutos
- 0 kcal
- 425
- 20 minutos
- 46 kcal
- 598
- 45 minutos
- 57 kcal
- 1382