Como fazer farofa de waffle: uma receita passo a passo
Se você adora fazer bolos deliciosos e encanta seus amigos e familiares com sobremesas únicas, provavelmente já se perguntou como fazer sua própria farofa de wafer. Hoje, vamos dar uma olhada detalhada na farofa de wafer e oferecer uma receita simples, passo a passo, para esse ingrediente tão popular na confeitaria.
- Proteínas: 6,0 g
- Gorduras: 13,0 g
- Carboidratos: 77,0 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
-
Complexidade:
Uma receita simples.
- Número de porções: 1
Os primeiros waffles foram feitos por confeiteiros já na Europa medieval. Diversas variações de waffles crocantes eram especialmente populares na Bélgica, Alemanha, França e Escandinávia. No século XX, os waffles deixaram de ser uma iguaria por si só para se tornarem um ingrediente essencial em diversas receitas.
Atualmente, o leque de aplicações dos fragmentos de wafer é bastante amplo, mas principalmente consiste em:
- Decoração de bolos e diversas sobremesas (usada como granulado, como base para decoração e também como granulado nas laterais);
- Preparando ganache;
- Uma camada crocante e requintada para bolos (usada em receitas de Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear e muitas outras);
- Um ingrediente crocante em uma receita de bombons de chocolate que você pode fazer em casa.
Hoje em dia, as lojas vendem camadas de bolo crocante prontas de diversos fabricantes nacionais e internacionais. A mais popular é a crumble Royaltine (ou Feuilletine), que contém:
- farinha de trigo;
- óleo de coco;
- açúcar invertido (em forma de xarope);
- manteiga concentrada;
- extrato de malte;
- lecitina de colza;
- emulsificante;
- Podem ser adicionados corantes e aromatizantes.
Se você preferir um recheio ou cobertura de wafer com aparência mais natural, sugerimos que faça suas próprias migalhas em casa, usando esta receita simples de migalhas de wafer passo a passo com fotos detalhadas de cada etapa.
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Manteiga30 G
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clara de ovo30 G
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Açúcar de confeiteiro30 G
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Farinha30 G
Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar em qualquer cozinha. Nossa receita pede uma clara de ovo, pesando 30 gramas. Se você tiver um pouco mais ou menos de clara de ovo, recomendamos ajustar as quantidades dos outros ingredientes de acordo.
Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e bata com um batedor de arame até obter uma mistura fofa e mais leve.
Adicione a clara de ovo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
Peneire a farinha e amasse a massa.
Após amassar, você deverá obter uma massa macia, elástica e homogênea como a da foto.
Com a quantidade de massa resultante, obteremos dois bolinhos de wafer, então dividimos a mistura em duas partes iguais e aplicamos uma camada fina sobre a base da assadeira.
Você pode usar:
- pergaminho oleado;
- papel siliconado;
- Tapetes de silicone para assar.
Asse cada bolo no forno a 160°C por cerca de 10 minutos (até ficar dourado, como na foto).
Retire imediatamente o papel de arroz da grelha para evitar que a camada fina queime. Deixe o bolo esfriar e separe-o da base.
Esmagamos os biscoitos prontos à mão.
Despeje o produto final em um frasco de vidro seco.
Veja também um tutorial em vídeo detalhado sobre como fazer migalhas crocantes de waffle em casa:
Se você quiser decorar a parte superior e as laterais do seu bolo de forma bonita, em vez de migalhas de wafer, você pode usar:
- biscoitos triturados em um liquidificador;
- crocante de nozes (migalhas doces de nozes caramelizadas);
- flocos de coco;
- caramelo explosivo.
Assista a este vídeo para aprender a fazer um crocante de nozes:
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