Cupcakes sem açúcar

Para o recheio, misture os morangos e o adoçante no liquidificador. Certifique-se de descascar e lavar os morangos.

Amassamos as frutas vermelhas até obter um purê.

Transfira o purê de morango para uma panela e leve ao fogo médio. Adicione a mistura de amido de milho e água para engrossar.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse completamente. Retire do fogo. Cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Separe as gemas das claras dos ovos de galinha à temperatura ambiente.

Adicione adoçante às gemas a gosto.

Adicione 1% de kefir e mexa. Ajuste o teor de gordura ao seu gosto. Se estiver usando kefir espesso e integral, omita o amido da receita.

Peneire a mistura de farinha de arroz, trigo e amido na mistura de gemas. Você pode usar farinha de milho, amêndoa ou aveia em vez de farinha de arroz. Esse método de adicionar farinha não só elimina os grumos, como também deixa os produtos assados ​​mais macios e aerados.

Peneire o cacau em pó para remover os grumos. Misture bem.

Tempere as claras com uma pitada de sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo e branco.

Adicionamos as claras em neve à massa de chocolate.

Misture cuidadosamente com uma espátula.

Transfira a massa para as formas, preenchendo 2/3 de cada uma para evitar que vaze enquanto cresce. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos.

Deixe os cupcakes esfriarem completamente. Em seguida, com cuidado, retire o miolo com uma colher de chá. Recheie o centro oco com recheio de morango.

Misture todos os ingredientes do creme em um recipiente limpo.

Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.