Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Cream Cheese: Receita + 14 Fotos Passo a Passo

A clássica sobremesa americana, o red velvet, é popular no mundo todo. Suas características marcantes incluem sua tonalidade vibrante e a delicada cobertura de cream cheese. A intensidade da cor da sobremesa fica totalmente a seu critério: você pode optar por um tom escarlate, bordô ou rosa.

Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Cream Cheese - Passo 14

Valor nutricional por porção

273,3 kcal

Proteínas: 3,5 g
Gorduras: 14,4 g
Carboidratos: 33,1 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 12

Por meio de diversas experiências culinárias, o bolo red velvet evoluiu para novas formas. Agora você não precisa passar o dia todo preparando um bolo inteiro, pois sobremesas em formato de cupcake certamente impressionarão todos os membros da família.

Receita com fotos passo a passo

Cupcakes Red Velvet com Recheio de Cream Cheese

Ingredientes

Porções

Para o biscoito

Farinha

225 G
Açúcar

200 G
Cacau

8 G
Sal

1 pitada
Ovo C1

2 peças
Fermento em pó

8 G
Refrigerante

3 G
Kefir

185 G
Óleo vegetal

200 G
Corante em gel

1,5 colher de chá

Para o recheio

Cereja

200 G
Açúcar

60 G
Amido de milho

0,5 colher de sopa

Para o creme

Queijo tipo cottage

400 G
Açúcar de confeiteiro

100 G
Creme 33%

100 G

Preparação

Passo 1

Prepare todos os ingredientes com antecedência.

Etapa 2

Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Cream Cheese - Passo 2

Adicione o bicarbonato de sódio ao kefir e mexa delicadamente. Deixe o kefir e o bicarbonato de sódio em repouso por cerca de 5 minutos, permitindo que a reação crie uma consistência espumosa.

Etapa 3

Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Cream Cheese - Passo 3

Em seguida, misture todos os ingredientes secos.

Passo 4

Adicione o óleo vegetal ao kefir e ao bicarbonato de sódio. Para bolos e sobremesas, é melhor usar um óleo sem cheiro.

Etapa 5

Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Cream Cheese - Passo 5

Também adicionamos ovos a essa mistura.

Passo 6

Em seguida, adicione algumas gotas de corante e misture bem. Você pode usar corante natural e controlar a intensidade da cor.

Passo 7

Adicione gradualmente todos os ingredientes secos misturados à mistura resultante e amasse a massa aos poucos. Ela deve ter uma consistência bastante pegajosa.

Passo 8

Em seguida, distribua a massa nas forminhas de cupcake e asse por 20 minutos a 170 graus Celsius. Verifique se estão assados com um palito de madeira ou um palito de dente.

Passo 9

Para preparar o recheio, coloque as cerejas em uma panela, adicione o açúcar e um pouco de água. Cozinhe por 2 a 3 minutos.

Passo 10

Dissolva o amido em um pouco de água e despeje essa mistura sobre as cerejas fervendo, mexendo bem. Em seguida, deixe a calda ferver em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos.

Quanto mais tempo fervermos as cerejas, mais espesso ficará o recheio.

Passo 11

Em seguida, transfira o recheio preparado para um recipiente separado, cubra imediatamente com filme plástico em contato direto e deixe esfriar.

Passo 12

Para preparar o creme, misture todos os ingredientes e comece a bater.

O resultado deve ser um creme espesso.

Passo 13

Fazemos buracos nos cupcakes para o recheio e colocamos cerejas dentro deles.

Passo 14

Em seguida, usando um saco de confeitar, espalhe o creme sobre os cupcakes.

Você também pode polvilhar algo por cima para decorar, adicionar hortelã, frutas vermelhas ou nozes.

Respostas às perguntas mais frequentes

Por quanto tempo e como devo armazenar cupcakes de veludo vermelho?

Cupcakes sem cobertura podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 dias. Se você decidir consumir a sobremesa inteira, o ideal é deixá-los na geladeira por 1 a 2 dias. Você também pode congelar os cupcakes sem cobertura e depois cobri-los e deixá-los descongelar quando estiverem prontos.

Que corante devo usar para o Red Velvet?

Você pode controlar a cor com corante. Se preferir ingredientes naturais, a beterraba é uma boa opção. No entanto, corantes artificiais proporcionarão cores muito mais vibrantes e intensas.

O que combina com veludo vermelho?

Você sempre pode substituir o recheio ou o creme para tornar a sobremesa mais interessante. As seguintes opções funcionariam para o lendário Red Velvet:

Frutas vermelhas ácidas são as melhores para o recheio. Você pode usar framboesas, groselhas, morangos, cerejas, cranberries, arandos e outras. Podem ser usadas frescas, em geleia ou confit. Caramelo salgado e praliné de nozes também funcionam bem como recheio.

Para o creme, você pode usar mascarpone, queijo, requeijão ou creme azedo. Além disso, sorvete, tanto o clássico quanto o de chocolate, combinam perfeitamente com o Red Velvet.

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