cupcakes caseiros de kefir

Vamos começar preparando o caramelo de frutas. Coloque as frutas ou bagas em uma tigela separada e bata-as no liquidificador. Você pode usar qualquer fruta ou baga que preferir para esses cupcakes. Se estiver usando maçãs, recomendo descascá-las e fervê-las antes de bater.

Prepare o caramelo seco. Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Agite a panela delicadamente, garantindo que o açúcar derreta uniformemente e não queime. Não mexa com colher ou espátula nesta etapa. Assim que a maior parte da mistura estiver derretida, você pode mexer o açúcar. Enquanto o açúcar derrete, aqueça o purê.

Quando o açúcar atingir a cor de caramelo, reduza o fogo para baixo e adicione a manteiga. Mexa até dissolver completamente e incorporar.

Depois que a manteiga derreter, adicione o purê aquecido aos poucos. Mexa até ficar homogêneo. Aqueça o caramelo por 1 a 2 minutos e retire do fogo. Se o purê estiver muito líquido, cozinhe em fogo baixo por mais 4 a 5 minutos. Deixe esfriar.

Vamos começar a preparar a massa. Peneire a farinha em uma tigela funda. Adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture. Certifique-se de peneirar os ingredientes secos primeiro; isso evitará a formação de grumos na massa e deixará a mistura mais aerada.

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata com uma batedeira até que a manteiga fique branca.

Adicione os ovos um de cada vez à mistura de chantilly, batendo bem a cada adição. Esta receita utiliza ovos da categoria C1, o que é importante porque ovos maiores ou menores podem resultar em uma consistência irregular da massa.

Adicione a baunilha, o óleo de girassol e o sal à mistura. Bata.

Adicione o caramelo de frutas. Misture novamente com uma batedeira. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à mesma temperatura ambiente ao serem combinados. Isso evitará que a mistura se separe e garantirá uma consistência homogênea e lisa.

Adicione o kefir. Você pode substituir o kefir por soro de leite ou leitelho. Misture novamente com uma batedeira até obter uma mistura homogênea.

Adicione os ingredientes secos. Misture rapidamente com uma batedeira em velocidade baixa. É importante misturar rapidamente para garantir que a massa fique aerada e macia. Isso evita que o glúten se desenvolva e que a massa grude.

Forre as formas de cupcakes com forminhas de papel especiais e preencha-as com a massa, no máximo até 2/3 da sua capacidade. Asse os cupcakes. no forno por 20 a 25 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Prepare o creme. Misture o queijo creme frio com o creme de leite frio. Peneire o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade baixa primeiro e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade da batedeira até o máximo.

A massa resultante deverá ser semelhante à mostrada na figura.

Despeje o caramelo de frutas no creme de leite. Misture o caramelo e o creme em velocidade baixa. Leve o creme à geladeira.

Retire os cupcakes prontos das formas e coloque-os em uma grade para esfriar.