Cupcakes com cobertura de cream cheese

Para fazer cupcakes, coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira e peneire o açúcar de confeiteiro.

Em seguida, bata tudo em velocidade alta por cerca de 3 a 4 minutos, até formar uma massa leve e fofa.

Assim que a manteiga estiver batida, adicione o ovo e continue batendo até que os ingredientes estejam incorporados.

O ovo deve estar à temperatura ambiente, portanto, retire-o da geladeira com antecedência.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Em seguida, adicione gradualmente esses ingredientes secos à mistura de ovos e manteiga e sove a massa, adicionando uma pitada de leite e uma pitada de sal conforme necessário.

Quando a massa estiver lisa, transfira-a para um saco de confeitar.

Distribua 60 g de massa em forminhas de cupcake. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 180 °C (350 °F) por aproximadamente 40 a 50 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.

Para preparar o creme, misture a mistura de coalhada com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de batedeira.

A massa de coalhada deve estar à temperatura ambiente, portanto, retire-a da geladeira 30 minutos antes de usar.

O creme deve ter um teor de gordura de pelo menos 33% para garantir uma consistência cremosa.

Em seguida, misture o creme com uma espátula de silicone, transfira-o para um saco de confeitar e leve à geladeira até a hora de montar os cupcakes.

Para preparar o recheio, pique os morangos, adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio. Você pode usar qualquer tipo de morango que preferir.

Ferva os morangos até o açúcar dissolver, depois adicione o amido de milho e continue cozinhando até engrossar. Retire o recheio do fogo e transfira para outro recipiente.

Fazemos furos nos cupcakes prontos para o recheio. Depois, colocamos o recheio de morango e cobrimos com uma "tampa" por cima.