Cupcakes de Mascarpone: Receita + 14 Fotos Passo a Passo

Os cupcakes de creme de mascarpone são uma ótima opção de sobremesa doce e rápida para a mesa de festas. Ficam prontos em apenas 5 minutos e combinam perfeitamente com a delicadeza da massa. Se você tiver cupcakes comprados prontos, também pode decorá-los com creme caseiro para variar. A cobertura branca e leve torna esses bolinhos não apenas elegantes e bonitos, mas também deliciosos. O sabor cremoso e agradável do mascarpone complementa tanto os cupcakes de chocolate quanto os de baunilha.

Valor nutricional por porção

254 kcal

Proteínas: 3,4 g
Gorduras: 12,4 g
Carboidratos: 32,5 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 45 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 14

Receita com fotos passo a passo

Cupcakes com creme de mascarpone

Ingredientes

Porções

Farinha

180 G
Açúcar

180 G
Manteiga 82,5%

180 G
Ovo C1

2 peças
Leite

5 colher de sopa
Amido de milho

2 colher de sopa
Fermento em pó

2 colher de chá
Açúcar de baunilha

1 colher de chá

Para o recheio

Chocolate escuro

45 G
Creme 33%

45 G

Para o creme

Creme 33%

150 G
Queijo "Mascarpone"

200 G
Açúcar de confeiteiro

30 G

Preparação

Passo 1

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata até ficar cremosa.

Etapa 2

Quando a manteiga engrossar e ficar branca, adicione o açúcar. Bata até que os cristais estejam completamente dissolvidos.

Etapa 3

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos da massa. Misture bem.

Passo 4

Bata os ovos na manteiga batida com o açúcar. Misture.

Etapa 5

Peneire os ingredientes secos na mistura batida. Isso ajudará a evitar grumos. Sove a massa.

Passo 6

Enquanto bate, adicione leite à temperatura ambiente para tornar a massa elástica.

Passo 7

Encha as forminhas de cupcake até a metade. Asse os cupcakes em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos.

Passo 8

Para a ganache, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e misture bem.

Passo 9

Retire o miolo dos cupcakes resfriados e recheie-os com ganache de chocolate.

Passo 10

Bata o creme de leite fresco em uma tigela limpa. Evite usar creme de leite com baixo teor de gordura ou com menos de 30% de gordura, pois ele não baterá bem.

Passo 11

Adicione 200 gramas de queijo mascarpone. Misture com uma espátula.

Passo 12

Adicione o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea.

Passo 13

Transfira o creme para um saco de confeitar e coloque as tampas nos cupcakes.

Passo 14

Os cupcakes de creme de mascarpone estão prontos. Bom apetite!

Receita em vídeo semelhante: Cupcakes de Tiramisu

O tiramisu é uma sobremesa italiana mundialmente famosa que combina uma camada leve e cremosa com uma textura rica e achocolatada. Essa iguaria delicada e doce lembra o paraíso, já que a palavra italiana "tiramisù" significa "levante-me". Existem muitas variações dessa sobremesa icônica, uma das quais você pode encontrar no canal do YouTube de Lyuba Kuzmicheva, que tem o mesmo nome.

A blogueira de culinária presenteia seus inscritos e convidados do canal com lindos cupcakes de Tiramisu inspirados no famoso suflê. Eles realmente têm textura, sabor e até aparência semelhantes. A base é uma massa de cupcake comum, sem aditivos ou aromatizantes. O segredo está na calda de café, no recheio de chocolate e no creme de mascarpone. Assista à receita em vídeo para saber mais.

Como escolher um queijo Mascarpone de alta qualidade

O queijo mascarpone italiano é frequentemente chamado de queijo de confeitaria devido ao seu amplo uso na culinária. Ele é usado para criar cremes luxuosos para recheios, camadas e decorações em diversas sobremesas. No entanto, seu sabor versátil e cremoso permite que este mascarpone para barrar seja usado tanto em pratos frios quanto quentes.

Atualmente, existem muitos produtores de mascarpone. E mesmo que você more longe da Itália, é possível encontrar o queijo perfeito (ou quase perfeito). Para isso, tenha em mente algumas coisas:

O mascarpone de alta qualidade é feito a partir de creme de leite fresco, portanto o teor de gordura do produto não pode ser inferior a 80%.
O queijo não deve conter aditivos artificiais, e o creme é o primeiro ingrediente da lista.
A embalagem do queijo deve ser completamente hermética.
Um produto de qualidade tem uma tonalidade branca ou ligeiramente cremosa (no caso de queijos muito gordurosos) e uma consistência uniforme e espessa.
O mascarpone tem um sabor neutro, ligeiramente adocicado, com um rico e cremoso sabor residual.

Ao escolher o mascarpone, preste atenção ao fabricante. Confie em marcas de confiança para garantir os resultados desejados na hora de cozinhar.

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