Geleia de maçã caramelizada para o inverno – uma receita para a cobertura e para montar a geleia, com fotos passo a passo.

As maçãs caramelizadas podem ser preparadas em fatias ou em pedaços. Tudo depende da sua preferência. A segunda opção foi escolhida para garantir um cozimento uniforme, mesmo para quem as prepara dessa forma pela primeira vez.

Valor nutricional por porção

265 kcal

Proteínas: 0,4 g
Gorduras: 0,3 g
Carboidratos: 68,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Receita com fotos passo a passo

Geleia de maçã caramelizada para o inverno

Ingredientes

Porções

Maçãs

2 kg
Água

100 ml
Açúcar

600 G
Açúcar mascavo

300 G
Pectina

30 G
Manteiga

1 colher de chá
Noz-moscada

beliscões
Canela

1 colher de chá

Preparação

Passo 1

Coloque a panela em fogo médio e adicione as maçãs picadas. Adicione água, noz-moscada, canela e manteiga.

Etapa 2

Segurando a espátula na vertical e ligeiramente inclinada, mexa até que os temperos estejam distribuídos uniformemente. Cozinhe até a manteiga derreter e as maçãs amolecerem. Não pressione muito as maçãs para evitar que cozinhem demais. Simplesmente frite-as na manteiga derretida.

Etapa 3

Esterilize de 6 a 7 frascos de 250 ml para cada porção, ou escolha outro tamanho, e ferva as tampas. Quando a água evaporar e começar a sair vapor da panela, adicione a pectina em pó e misture bem.

Passo 4

Aumente o fogo e deixe as maçãs ferverem. Quando as bolhas continuarem a se formar, mesmo mexendo, adicione o açúcar branco.

Etapa 5

Mexa rapidamente para dissolver o açúcar e evitar que queime. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e mexa vigorosamente. As maçãs irão caramelizar. Continue cozinhando em fogo alto, mexendo frequentemente, até ferver. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente no fundo da panela.

Passo 6

A geleia de caramelo está pronta. Retire a panela do fogo.

Passo 7

Despeje em frascos esterilizados, enchendo-os até a borda, limpe com um pano limpo e feche bem. Pasteurize a geleia em uma panela com água fervente por 10 minutos. Não vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Manteiga na geleia

Caramelo de maçã A receita original sempre leva manteiga. Mas, se você estiver preocupado com a possibilidade da geleia não ficar boa, pode omitir esse ingrediente, embora adicioná-lo não tenha problema algum.

Buquê de maçãs

Para esta receita, você pode usar diferentes variedades de maçã, combinando sabores diversos. Isso deixará a geleia mais aromática e sofisticada.

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