Torta de abóbora americana clássica

Se você não tiver purê de abóbora pronto, corte 900 gramas de abóbora em pedaços. Coloque-os em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 25 minutos. Bata a abóbora assada até obter um purê.

Coloque a farinha em uma tigela funda e adicione a manteiga congelada. Envolva a manteiga na farinha e rale-a na mesma tigela usando um ralador grosso, criando uma farofa fina.

Adicione um pouco de água gelada à farinha resultante, acrescente sal e sove à mão. A quantidade de água depende do teor de umidade da farinha.

Envolva a massa resultante em filme plástico e coloque no congelador por 20 minutos.

Depois que a massa esfriar, abra-a com um rolo até formar um círculo fino.

Transferimos o círculo de massa para a forma, distribuindo-o cuidadosamente por todas as bordas, criando uma espécie de cesta.

Furamos a massa com um garfo.

Forre a massa com papel alumínio e coloque um peso sobre ela (ervilhas ou arroz são boas opções). Asse a massa na forma em forno a 180 graus Celsius por 12 minutos.

Adicione canela, noz-moscada, cravo, ovos, gengibre e leite condensado ao purê de abóbora preparado. Mexa os ingredientes constantemente enquanto os adiciona.

Despeje a mistura de abóbora na forma com a massa assada (após remover o peso e o papel alumínio).

Coloque a torta no forno a 170 graus por 60 a 90 minutos, verificando periodicamente se está pronta.