Creme de proteína clássico
- Proteínas: 0 g
- Gorduras: 0 g
- Carboidratos: 100 g
- Tempo total:
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Complexidade:
Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
- Número de porções: 1
Os confeiteiros adoram o creme proteico porque é delicioso, leve e delicado, e seus ingredientes são simples e acessíveis. Pode ser usado para decorar doces e rechear éclairs, tubinhos e tortas.
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Açúcar220 G
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claras de ovo108 G
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Água50 ml
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Pó de baunilhaa gosto
Prepare os ingredientes. Os ovos e os utensílios devem estar frios.
Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione o açúcar à água fervente e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Você pode testar se a calda está no ponto colocando uma gota em uma colher e formando uma bolinha macia.
Separe as claras das gemas. Guarde as gemas; você não precisará delas. É fundamental que a gema se separe completamente, sem se misturar às claras.
Enquanto a calda cozinha, comece a bater as claras em neve até que elas dobrem de volume cinco a seis vezes. A mistura ficará espessa e não líquida.
Despeje a calda quente na tigela com a mistura de claras em neve em um fio fino, continuando a bater por cerca de 15 minutos até esfriar.
O creme deve ficar liso, brilhante e denso, aderindo bem ao batedor e às laterais da tigela. Este creme é fácil de decorar com um saco de confeitar — mantém bem a forma, não se espalha e, claro, é delicioso.
- 2 horas
- 198 kcal
- 730
- 25 minutos
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutos
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 hora
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minutos
- 547 kcal
- 700
- 50 minutos
- 211 kcal
- 2525
- 20 minutos
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minutos
- 298,4 kcal
- 373