Bolo esponja clássico para bolo assado no forno

Quebre os ovos em uma tigela funda e adicione uma pitada de sal.

Comece a bater os ovos na velocidade mínima da batedeira, aumentando-a gradualmente.

Quando a mistura estiver um pouco mais clara, adicione metade do açúcar e continue batendo.

Após 1 minuto, adicione o restante do açúcar e continue batendo a mistura por mais 4 a 5 minutos.

Deverá ficar branco como a neve, fofo e homogêneo.

Peneire metade da farinha na mistura de ovos.

Misture com muito cuidado até obter uma mistura homogênea.

Peneire a farinha restante e misture bem a mistura novamente, de modo que não haja nenhum grumo.

Despeje a massa em uma forma previamente preparada.

Asse o bolo de esponja por 30 a 35 minutos a 180 graus.

Verifique se está pronto com um espeto de madeira. Ele deve sair limpo e seco.

Vire o bolo de esponja pronto sobre uma grade e deixe-o na forma até esfriar completamente.

Retire cuidadosamente o biscoito resfriado da forma.

Delicado e alto, combina com qualquer bolo.