Bolo de cenoura clássico

Comece batendo as claras em neve com uma batedeira e adicione gradualmente metade do açúcar. Continue batendo até que a mistura fique espessa e branca.

Despeje a segunda metade do açúcar na tigela com as gemas e bata por cerca de 1 a 2 minutos.

Rale as cenouras e adicione raspas de laranja.

Despeje o suco de laranja e o óleo vegetal no mesmo recipiente e misture bem. É melhor usar óleo refinado para evitar qualquer odor nos seus assados.

Misture a massa de cenoura resultante com as gemas batidas.

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o amido em uma tigela.

Adicione a farinha de amêndoa peneirada aos ingredientes secos e misture tudo.

Incorpore gradualmente a mistura seca resultante à mistura de cenoura e gema. Primeiro, adicione metade da farinha e misture delicadamente de baixo para cima. Em seguida, adicione a outra metade e continue amassando.

Adicione algumas colheres de sopa de claras em neve à mistura de cenoura e misture delicadamente.

Em seguida, despeje a mistura de cenoura nas claras restantes e amasse a massa com cuidado.

Transferimos a massa resultante para uma forma e a colocamos em um forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de uma hora.
É melhor não abrir o forno durante os primeiros 40 minutos, pois o bolo de pão de ló corre o risco de afundar.