Pudim de Natal Clássico

Primeiro, prepare o recheio: pique as frutas secas, coloque-as em um recipiente fundo e despeje o conhaque. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
Assim que as frutas secas absorverem todo o álcool, podemos prosseguir: adicione as raspas de laranja, o suco da laranja e a maçã ralada grosseiramente.

Medimos as especiarias e, para maior praticidade, colocamos tudo em uma tigela.

Triture as especiarias em um moedor de café. Não usamos pilão e almofariz, pois precisamos de uma moagem bem fina.

Quebre as migalhas de pão amanhecido em pedaços.

E triture no liquidificador.

Misture os ingredientes secos: farinha de rosca, farinha de trigo, fermento em pó e especiarias.

Bata os ovos com um batedor de arame até ficarem levemente espumosos.

Despeje a mistura resultante sobre as frutas secas.

Também adicionamos açúcar e manteiga, ralada em um ralador grosso, às frutas secas.

Misture tudo muito bem.

Adicione gradualmente a mistura preparada de ingredientes secos às frutas secas.

Unte uma forma com manteiga e coloque nela a massa de pudim preparada.

Cubra bem com papel manteiga.

Nós o fixamos com duas camadas de papel alumínio e o amarramos com barbante.

Despeje água na panela até que ela atinja as bordas.

Deixe em banho-maria por 6 horas, adicionando água periodicamente.

Deixe o pudim esfriar na forma em temperatura ambiente e, em seguida, transfira para um local fresco. Deixe a sobremesa maturar por 1 a 3 semanas.

Antes de servir, coloque o pudim de volta no banho-maria por pelo menos uma hora, depois vire-o em um prato, regue com rum e flambe.