Salada Caesar Clássica

Separe as folhas de alface. Lave e seque com papel toalha.

Corte o pão em pedaços do tamanho desejado.

Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno.

Cozinhe até dourar, por 5 a 7 minutos em forno preaquecido a 100-120 graus.

Coloque os ovos pré-aquecidos em água fervente com sal e cozinhe por 1 minuto, até que a gema permaneça crua.

Pique a cebola e o alho.

Coloque a cebola e o alho em uma tigela funda e pique com um liquidificador.

Adicione mostarda, vinagre de vinho, molho inglês, suco de limão, sal, açúcar e especiarias.

Triture bem a mistura resultante com um liquidificador até obter uma massa homogênea.

Adicione os ovos de galinha levemente cozidos. Raspe as claras que estiverem firmes e adicione-as ao copo do liquidificador.

Triture até obter uma mistura homogênea.

Adicione azeite.

Bata novamente até ficar homogêneo.

Misture o molho resultante com parmesão ralado previamente.

Misture bem com uma colher. O molho está pronto.

Rasgue as folhas de alface em pedaços grandes e coloque-as em uma tigela funda.

Adicione algumas colheres de sopa de molho e misture bem.

Polvilhe com croutons por cima e misture bem novamente.