Creme de Morango: Uma Receita Passo a Passo
Curdo de morango O creme de morango é uma deliciosa sobremesa originária da Inglaterra, com uma textura delicada de creme e um sabor vibrante de morango. A receita simples, passo a passo, nesta página, ajudará você a preparar este creme clássico em casa, usando morangos frescos ou congelados.
- Proteínas: 2,6 g
- Gorduras: 18,7 g
- Carboidratos: 42,3 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
Embora o prato seja popular como sobremesa por si só no Reino Unido e na América do Norte, hoje em dia os chefs usam amplamente o creme de morango em uma grande variedade de doces. Este creme com sabor de morango e um leve toque de limão é perfeito para:
- camadas para bolo de esponja (o sabor vibrante de frutos vermelhos combina perfeitamente com queijo creme, creme azedo ou creme de confeiteiro);
- Recheios para tortas, pães e diversos produtos de panificação caseiros;
- Recheio de tarteletes e diversos tipos de massa oca.
Fazer essa sobremesa é muito simples e rápido, então até mesmo um cozinheiro iniciante consegue realizar a tarefa facilmente.
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Morango570 G
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Açúcar80 G
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Amido de milho13 G
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Ovo C15 peças
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Lima1 peças
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Manteiga75 G
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extrato de baunilha1 colher de chá
Para preparar este delicado creme de morango, começamos por preparar os morangos. Se estiver usando morangos frescos, lave-os bem em água corrente, seque-os levemente com papel toalha e retire os talos.
Em seguida, você precisa triturar as frutas vermelhas com as raspas e o suco de um limão (ou limão comum).
Ao bater com um liquidificador, obtemos uma massa homogênea, como na foto.
É uma boa ideia coar os morangos picados em uma peneira fina ou pano de queijo para remover quaisquer sementes pequenas. No entanto, se você não se importar com as sementes, pode pular esta etapa.
Em seguida, prepare a base de ovos. Bata 3 gemas e 2 ovos (gema e clara) com açúcar e amido de milho.
Despeje a base de morango e a mistura de ovos e açúcar em uma panela de fundo grosso e mexa até obter uma mistura homogênea.
Coloque a panela no fogo (você também pode preparar em banho-maria) e aqueça a mistura até atingir uma temperatura de 85°C, mexendo constante e vigorosamente.
Assim que a mistura atingir a temperatura desejada, continue mexendo e cozinhando o coalho em fogo baixo, mas não deixe ferver. A mistura final aumentará ligeiramente de volume e adquirirá uma tonalidade rosa suave, como mostrado na foto.
Quando o creme atingir uma consistência macia, retire a panela do fogo e adicione 75 gramas de manteiga gelada à mistura morna, mexendo bem até ficar homogêneo.
Na etapa final, você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme pronto (você também pode usar extrato de amêndoa, hortelã ou laranja) para que o creme do seu bolo de morango fique ainda mais saboroso.
O creme de morango pronto para bolos e sobremesas pode ser guardado na geladeira por até 10 dias, coberto com filme plástico ou transferido para recipientes ou potes herméticos. O creme também pode ser congelado. Pode ser armazenado no congelador por até 3 meses e, se descongelado corretamente, permanecerá macio e cremoso.
O creme de frutas vermelhas pode ser feito com muito mais do que apenas morangos. Oferecemos diversas outras receitas originais de cremes deliciosos usando diferentes tipos de frutas vermelhas:
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