Cupcakes de Coco: Receita + 14 Fotos Passo a Passo

Macios, fofinhos e perfumados, os cupcakes de coco cobertos com um delicioso glacê de manteiga são uma delícia. Esta sobremesa é muito fácil de fazer e o resultado vai impressionar a todos. Estes cupcakes macios, úmidos e doces com sabor de coco são perfeitos para qualquer ocasião, desde uma festa de aniversário até um chá da tarde informal em família.

Valor nutricional por porção

344,4 kcal

Proteínas: 5,2 g
Gorduras: 11 g
Carboidratos: 51,8 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 40 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 12

Esses cupcakes são feitos com ingredientes simples e acessíveis, encontrados em qualquer casa. O coco, adicionado à massa, confere um aroma agradável e um sabor incomparável. Não deixe de presentear sua família e amigos com essa sobremesa!

Receita com fotos passo a passo

Cupcakes de coco

Ingredientes

Porções

base de bolo esponja

Farinha

260 G
Kefir 2,5%

210 ml
Flocos de coco

50 G
Ovo C1

2 peças
Açúcar

120 G
Açúcar de baunilha

10 G
Manteiga

70 G
Fermento em pó

1 colher de chá
Sal

1 pitada

Creme

Purê de manga

200 G
Chocolate Branco

200 G
Creme 33%

150 G
Xarope de glicose

30 G

Preparação

Passo 1

Vamos começar a fazer os cupcakes preparando a cobertura de manga. Ela precisa de tempo para firmar. Para isso, quebre o chocolate branco em pedaços, prepare o purê de manga, o creme de leite gelado e a glicose. Se você não tiver glicose, basta omitir da receita; não há necessidade de substituir nada.

Etapa 2

Combine todos os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo médio.

Etapa 3

Mexendo sempre, leve ao ponto de fervura. Assim que o purê ferver, retire imediatamente do fogo.

Passo 4

Enquanto o purê ainda estiver quente, despeje o chocolate branco por cima. Deixe descansar por 1 a 2 minutos para que o chocolate derreta ligeiramente e, em seguida, bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Adicione o creme de leite frio à mistura e bata novamente com um liquidificador.

Passo 6

Cubra com filme plástico em contato direto para que a superfície do creme não resseque e deixe na geladeira por 8 a 10 horas.

Passo 7

Vamos começar a preparar a base de bolo para os cupcakes. Lembre-se de que todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. A manteiga deve estar derretida e resfriada, e o kefir e os ovos devem ser retirados da geladeira pelo menos uma hora antes do uso.

Passo 8

Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela e adicione o coco ralado.

Passo 9

Misture. Certifique-se de peneirar os ingredientes secos; isso evitará grumos na massa e deixará a mistura mais aerada.

Passo 10

Em uma tigela separada, misture os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, o kefir e a manteiga derretida. Bata com um batedor de arame ou batedeira até obter uma mistura homogênea.

Passo 11

Misture os ingredientes secos e líquidos até obter uma mistura homogênea.

Passo 12

Forre uma forma de cupcakes com forminhas de papel e preencha 2/3 dela com a massa, para que tenha espaço para crescer durante o cozimento. Você pode usar qualquer tipo de forma: de silicone ou de metal.

Passo 13

Asse os cupcakes a 170 graus Celsius por 20 a 25 minutos. Verifique se estão assados com um palito ou espeto. O palito de madeira deve sair limpo e seco.

Passo 14

Retire o creme da geladeira e bata-o novamente com uma batedeira até ficar firme e fofo. Transfira o creme para um saco de confeitar e decore os cupcakes de coco.

Receita em vídeo semelhante: Cupcakes Raffaello de Coco

Esta receita certamente agradará a todos os amantes e admiradores de Raffaello. Os cupcakes de coco feitos de acordo com esta receita têm a aparência e o sabor de doces gigantes.

Se você quer se deliciar com essa iguaria e agradar seus entes queridos, não deixe de assistir a esta receita em vídeo. A autora demonstra cada passo em detalhes, explicando como fazer cada um deles. Assim, mesmo um cozinheiro iniciante não terá dificuldades. Se você acha que fazer cupcakes Raffaello de coco é difícil, com a ajuda do canal Delicious da apresentadora do YouTube Yana Ben, vai ser moleza!

Conselho

A massa de cupcake não deve ser sovada por longos períodos. Isso promove o desenvolvimento excessivo de glúten, resultando em um bolo mais duro e denso.
Meça a farinha corretamente. Farinha em excesso pode resultar em cupcakes secos e densos. Use uma balança ou um copo medidor para medir a farinha.
Os ovos devem estar à temperatura ambiente. Caso contrário, eles resfriarão demais a massa e os cupcakes não crescerão no forno. Se você se esqueceu de tirar os ovos da geladeira com antecedência, basta colocá-los em uma tigela com água morna por 5 minutos.
Certifique-se de peneirar a farinha e o fermento em pó. Isso evitará grumos na massa e garantirá uma mistura lisa e homogênea.
Para dar um sabor extra aos seus bolos e doces, você pode usar flocos de coco levemente tostados na decoração de cupcakes.
Usar uma colher de sorvete facilitará a distribuição da massa nas formas de assar.

Armazenar

Cupcakes sem decoração podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Cupcakes decorados têm sua vida útil significativamente reduzida e devem ser armazenados na geladeira por no máximo 3 dias.

Você também pode congelar cupcakes de coco, mas é melhor usá-los sem cobertura. Coloque os cupcakes em um saco plástico com fecho hermético ou em um recipiente hermético e guarde no congelador por até 2 meses. Quando quiser saboreá-los, basta descongelá-los em temperatura ambiente.

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