Compota de cereja para bolo: receita passo a passo com fotos

Adora sobremesas com um sabor intenso de frutos vermelhos? Hoje vamos ensinar-lhe como fazer compota de cereja em casa para bolo ou cheesecake, e também vamos oferecer uma receita clássica passo a passo com fotos e vídeos de cada etapa.

Compota de cereja para bolo: uma receita passo a passo

Valor nutricional por porção

108 kcal

Proteínas: 3,6 g
Gorduras: 0,5 g
Carboidratos: 17,6 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 2

Os chefs começaram a preparar compota (de cereja, framboesa, morango, mirtilo, groselha e também com a adição de quaisquer outras frutas vermelhas) na Idade Média, servindo-a aos reis como uma sobremesa à parte.

Curiosidade interessante! O próprio nome vem do francês, então a pronúncia correta tem a sílaba tônica na última.

A história não conta quem e quando inventou a ideia de adicionar compota de cereja ao bolo como um recheio de frutas vermelhas único, mas hoje esse delicioso ingrediente pode ser encontrado em muitas receitas de sobremesas. A compota de cereja é um excelente complemento para:

Bolos de esponja e mousse;
bolos;
Waffles belgas;
panquecas.

A compota clássica de cereja tem uma consistência mais próxima da geleia, mas se estamos procurando uma base para bolo, não podemos prescindir de um agente gelificante. Usaremos gelatina clássica. Para outras alternativas, leia o artigo "O que pode substituir a gelatina?".

Você pode preparar compota de cereja para um bolo festivo e outras sobremesas originais usando cerejas frescas ou frutas vermelhas congeladas.

Com 600 gramas de cerejas sem caroço, obteremos uma excelente camada de frutos vermelhos para um bolo com 18 cm de diâmetro.

Compota caseira de frutos vermelhos (cereja)

Compota de cereja para bolo – uma receita clássica passo a passo com fotos

Ingredientes

Porções

Cerejas (frescas ou congeladas, sem caroço)

600 G
Açúcar

150 G
Suco de limão

1 colher de sopa
Água

60 G
Gelatina (instantânea)

15 G

Preparação

Passo 1

Vamos começar a preparar a compota, hidratando 15 gramas de gelatina instantânea em 60 gramas de água. Deixe a mistura em infusão por 10 a 15 minutos.

Etapa 2

Receita passo a passo para bolo de compota de cereja - passo 2

Coloque as cerejas em uma panela ou caçarola de fundo grosso.

Se estiver usando um bloco de frutas vermelhas congeladas, primeiro você precisará descongelá-lo completamente de forma natural (você pode usá-lo junto com o suco que escorrer).

Etapa 3

Receita passo a passo para bolo de compota de cereja - passo 3

Adicione 150 gramas de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão fresco às cerejas para evitar a cristalização do açúcar durante o tratamento térmico.

Você também pode adicionar às cerejas:

mel;
xarope de bordo;
raspas de limão;
baunilha;
canela e outras especiarias.

Passo 4

Coloque a panela no fogão e leve as cerejas para ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 6 a 7 minutos. Se as cerejas forem particularmente grandes, você pode aumentar o tempo de cozimento para 8 a 10 minutos.

Etapa 5

Receita passo a passo para bolo de compota de cereja - passo 5

Aqueça a gelatina hidratada, sem deixar ferver, e despeje-a em fio na geleia de cereja, mexendo vigorosamente.

Passo 6

Prepare as formas para colocar o recheio redondo. Usamos aros comuns, bem envoltos em filme plástico.

Passo 7

Divida a mistura ainda quente em duas formas. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até firmar completamente. Isso geralmente leva de 2 a 3 horas, mas você pode deixar durante a noite toda.

Passo 8

Retiramos a compota endurecida da forma, após passar uma faca ao longo da parte interna do anel.

Passo 9

A camada preparada pode ser usada imediatamente para fazer o bolo ou armazenada na geladeira por até 7 dias, envolta em filme plástico.

Esta compota não deve ser congelada. A gelatina congelada perde a sua estrutura e não conserva as suas propriedades físicas e químicas após o descongelamento.

Ao contrário das receitas com amido, a compota de cereja feita com gelatina tem uma cor vibrante e intensa. As cerejas ficam bem visíveis, permitindo que a camada de cereja seja usada não só entre as camadas do bolo, mas também como cobertura decorativa (um exemplo dessa decoração pode ser visto na foto).

Se você não quiser usar gelatina de origem animal em suas receitas, experimente fazer uma compota de cerejas com pectina e amido, usando esta receita em vídeo simples como base: