Geleia caseira de damasco – Uma receita sem caroço com fotos passo a passo

Você vai adorar esta receita clássica de geleia de damasco, feita com damascos doces, maduros e suculentos no auge da temporada. É uma maneira simples e acessível de conservar esta fruta deliciosa e apreciá-la por meses.

Valor nutricional por porção

186 kcal

Proteínas: 0,2 g
Gorduras: 16 g
Carboidratos: 44 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora
Tempo na cozinha: 1 hora
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 3

(3 litros de compota preparada)

A geleia de damasco é deliciosa, bonita e aromática. Além disso, esta geleia, feito Caseiro, totalmente natural. Para fazer, você só precisa de três ingredientes: damascos frescos, açúcar e ácido cítrico. Sem complicação. com gelatinapectina ou ágar-ágar.

Essa iguaria pode ser consumida como sobremesa individual para acompanhar o chá, assim como recheio. Para tortas e camadas bolosNesta receita, vou mostrar como fazer geleia de damasco na sua própria cozinha, para que você possa desfrutar do sabor do verão muito além da estação.

Receita com fotos passo a passo

geleia de damasco

Ingredientes

Porções

(3 litros de compota preparada)

Damascos sem caroço

1 kg
Açúcar

1 kg
Ácido cítrico

2 G
Água

3 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Lave os damascos em água corrente e retire os caroços. Damascos muito maduros podem ser usados para fazer geleia. Se os damascos forem grandes, você pode cortá-los ao meio.

Etapa 2

Coloque água no fundo de uma panela de tamanho adequado e adicione os damascos descascados. Uma panela de aço inoxidável com fundo grosso é a melhor opção. Isso evitará que a geleia queime durante o cozimento.

Etapa 3

Divida o açúcar em 4 porções iguais (250 g cada). Adicione uma porção do açúcar aos damascos e acrescente o ácido cítrico. Misture. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Passo 4

Adicione a segunda porção de açúcar. Mexa. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Repita esses passos para todas as 4 porções de açúcar.

Ao preparar geleia de damasco, lembre-se de retirar a espuma. Caso contrário, a mistura final não ficará transparente e os compostos proteicos se depositarão no fundo. Isso também reduzirá o prazo de validade, pois as bolhas de oxigênio na espuma promovem a fermentação e a proteína acelera o processo de azedamento.

Etapa 5

O resultado deve ser uma massa espessa, porém bastante maleável, que se espalha pela placa. Ela irá engrossar à medida que esfria.

Passo 6

Esterilize os frascos e despeje a geleia de damasco neles, enchendo-os até a borda. Cubra com tampas previamente esterilizadas a vapor. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Uma receita em vídeo semelhante: Geleia de Damasco sem Caroço para o Inverno

Com certeza você conseguirá uma geleia de damasco linda, deliciosa e perfumada se experimentar fazê-la com a apresentadora do YouTube Aza Gevorgyan. Esta receita em vídeo ensinará como descascar a fruta corretamente, a quantidade de açúcar a adicionar e como preparar os damascos antes de fazer a geleia.

Se você está com vontade de preparar uma deliciosa sobremesa de damasco, siga esta receita. Basta seguir todos os passos com atenção!

Conselho

Ao fazer geleia em casa, certifique-se de esterilizar os potes onde ela será armazenada.
Para fazer geleia, o ideal é usar uma panela larga. A maior área de superfície permite que a água evapore mais rapidamente, dando à geleia um sabor mais rico. Caso contrário, há um grande risco de transbordamento.
Evite usar panelas de alumínio ou cobre. A acidez da fruta pode reagir com esses materiais, deixando a geleia com um gosto metálico desagradável.
Escolha frutas frescas e de alta qualidade. Damascos maduros com casca firme contêm mais pectina e produzem os melhores resultados. No entanto, se você tiver damascos ligeiramente verdes, não hesite em usá-los.

Respostas às perguntas mais frequentes

Por que o ácido cítrico é usado na receita?

O ácido cítrico desempenha duas funções importantes na produção de geleias. Ele ajuda a geleia a engrossar, atua como conservante, prevenindo o crescimento bacteriano, e equilibra o dulçor do açúcar.

Qual é a validade da geleia de damasco?

Se você seguir a receita à risca e esterilizar bem os potes, a geleia de damasco se conservará por um ano, possivelmente mais. Depois de aberto, guarde o pote na geladeira. Use sempre uma colher limpa.

É preciso descascar os damascos?

A casca do damasco é fina e lisa, por isso não precisa ser descascada. Além disso, a casca contém pectina, que ajuda as geleias a endurecerem.

Agora você já sabe como fazer uma deliciosa geleia de damasco com poucos ingredientes e apreciá-la nos dias frios de outono. O que achou da receita? Compartilhe sua opinião nos comentários.

Receitas semelhantes