Creme de queijo cremoso para éclair: uma receita passo a passo com fotos.

Gentil Requeijão cremoso É o complemento perfeito para qualquer bolo e também ideal para rechear éclairs ou profiteroles. Usando a receita clássica de cobertura de cream cheese passo a passo com fotos detalhadas, disponível nesta página, você pode preparar de forma rápida e fácil uma variedade de sobremesas deliciosas e saudáveis para toda a família.

Queijo creme para éclairs: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

329,9 kcal

Proteínas: 2,9 g
Gorduras: 28,2 g
Carboidratos: 16,3 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 10 minutos
Tempo na cozinha: 10 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

As crianças certamente vão adorar essas éclairs e profiteroles delicadas e leves com recheio de cream cheese, feitas em casa. Além disso, o recheio de coalhada é mais saudável do que creme de confeiteiro ou merengue, pois é feito com queijo cottage natural, cream cheese macio ou queijo fresco de alta qualidade.

Já lhe ensinamos anteriormente como preparar carne macia em casa. massa chouxe também discutiu o principal Erros que podem fazer com que os produtos assados murchem ou não cresçam.

Hoje, vamos analisar mais de perto a receita de cobertura de cream cheese para rechear profiteroles e éclairs. Você pode usar o popular queijo mascarpone como base, ou opções mais acessíveis (como Philadelphia ou Almette).

Para fazer creme doce, não só os queijos cremosos de sabor neutro são adequados, mas também aqueles com um toque salgado bem pronunciado. Depois de adicionar o açúcar de confeiteiro e os outros ingredientes, o sal ficará completamente imperceptível, mas dará um toque mais vibrante e rico ao sabor doce de baunilha do creme.

Receita passo a passo de cream cheese para éclairs

Cobertura de cream cheese para éclair – uma receita simples com fotos passo a passo.

Ingredientes

Porções

queijo cottage cremoso

400 G
Creme 33%

200 G
Açúcar de confeiteiro

150 G
Açúcar de baunilha

8 G

Preparação

Passo 1

Começamos o preparo batendo o cream cheese com uma batedeira.

Não precisa bater a mistura por muito tempo, para que o queijo não se separe!

Etapa 2

Receita passo a passo para cobertura de cream cheese - passo 2

Adicione creme de leite ao queijo amolecido (o teor ideal de gordura é de 33 a 35%).

Para garantir que a cobertura de cream cheese da éclair fique macia e aerada, e que não se separe ao ser batida, é importante usar todos os ingredientes na mesma temperatura!

Etapa 3

Receita passo a passo para cobertura de cream cheese - passo 3

Adicione açúcar de confeiteiro e 1 pacote de açúcar de baunilha (8 gramas). Você também pode usar extrato de baunilha ou vanilina.

Passo 4

Bata a mistura com uma batedeira em velocidade média por aproximadamente 2 minutos, até obter uma textura espessa e homogênea, como na foto.

A cobertura de cream cheese finalizada adere bem às pás da batedeira e mantém sua forma ao ser aplicada com bico de confeitar, podendo ser usada não apenas como recheio, mas também como base niveladora para um bolo ou como material decorativo.

Um creme delicioso para profiteroles e éclairs pode ser feito não apenas com queijo creme, mas também com o clássico queijo cottage. Existem diversas receitas disponíveis.

Receita nº 1 – um creme de queijo à base de manteiga com adição de manteiga e leite condensado (normal ou cozido). Lembre-se que este recheio terá um teor calórico mais elevado – cerca de 405 kcal por 100 g da mistura final.

Queijo cottage – 500 g;
manteiga – 200 g;
leite condensado – 1 lata (380 g).

Receita nº 2 - Creme de queijo com adição de creme de leite:

Queijo cottage – 400 g;
creme – 400 g;
açúcar de confeiteiro – 100 g;
Extratos de baunilha, canela, pistache ou outros para dar sabor.

Para obter mais informações sobre como trabalhar com coalhada para criar um creme macio e quebradiço, assista a este vídeo:

Você também pode fazer cheesecake de éclair com creme azedo — esta receita terá uma base delicada de creme de coalhada, mas o sabor será rico e levemente ácido. Assista a este vídeo para aprender como fazer o clássico cheesecake de creme de coalhada com creme azedo:

Qualquer tipo de cream cheese (independentemente da receita) pode ser armazenado na geladeira por até 72 horas. As versões com alto teor de gordura podem ser congeladas, o que prolonga a vida útil do produto final para até 2 meses.

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