Creme de Bolo de Limão: Receita Passo a Passo com Fotos

Creme de limão – um recheio clássico para bolos de pão de ló e bolos Napoleão, além de ser um recheio popular para éclairs, tarteletes e pães doces. Hoje, vamos explicar em detalhes como fazer uma cobertura leve e deliciosa com um sabor vibrante de limão e oferecer uma receita passo a passo com fotos.

Cobertura de Bolo de Limão: Uma Receita Passo a Passo

Valor nutricional por porção

155,3 kcal

Proteínas: 3,7 g
Gorduras: 4,9 g
Carboidratos: 24,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 20 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

O creme de limão é uma iguaria popular entre os aristocratas da Inglaterra e da América do Norte desde o século XIX. Esta sobremesa cítrica leve e delicada era servida como alternativa às geleias de frutas vermelhas.

Essencialmente, essa iguaria é um creme comum com limão (ou melhor, suco e raspas de limão), e a receita é tão simples que até um cozinheiro iniciante pode reproduzi-la facilmente.

Hoje vamos preparar um creme de limão clássico com leite, perfeito para passar em bolos por ter uma textura espessa e estável.

Creme de limão clássico para bolo

Creme de Limão Caseiro para Sobremesas – Receita Passo a Passo com Fotos

Ingredientes

Porções

Leite

500 ml
Ovo C1

2 peças
Açúcar

115 G
Amido de milho

40 G
Limão

1 peças
Manteiga

50 G
Extrato de limão

1 colher de chá

Preparação

Passo 1

Comece aquecendo o leite até ferver. O ideal é usar uma panela com fundo grosso para evitar que o leite queime.

Etapa 2

Receita passo a passo de creme de limão com leite - passo 2

Enquanto aquece, adicione as raspas frescas de um limão ao leite.

As raspas devem ser cortadas bem fininhas, sem atingir a camada branca localizada sob a casca amarela brilhante, pois isso pode conferir um sabor amargo indesejável ao prato.

Etapa 3

Receita passo a passo de creme de limão com leite - passo 3

Em uma tigela separada, bata 2 ovos (clara + gema) e 115 gramas de açúcar.

Passo 4

Adicione 40 gramas de amido de milho à mistura de ovos e misture bem, até obter uma textura uniforme e sem grumos.

Etapa 5

Receita passo a passo de creme de limão com leite - passo 5

Você deverá obter uma mistura líquida e homogênea, como a da foto. A consistência é semelhante à de panquecas finas.

Passo 6

Assim que o leite ferver, retire todas as raspas.

Passo 7

Enquanto mexe vigorosamente a mistura de ovos, adicione metade do leite quente (mas não fervente) em fio contínuo.

Passo 8

Coloque a panela com o restante do leite de volta no fogão e despeje a mistura de ovo e leite, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.

Passo 9

Cozinhe o creme em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Assim que ferver, retire a panela do fogo, mas continue mexendo vigorosamente até que o fundo esfrie um pouco.

Passo 10

Adicione 40 gramas de suco de limão fresco ao creme ainda quente e misture até ficar homogêneo.

Passo 11

Se desejar, pode adicionar 1 colher de chá de extrato de limão, mas se não encontrar esse ingrediente, pode preparar o creme apenas com limão; ficará igualmente delicioso.

Passo 12

Na última etapa, adicione 50 gramas de manteiga amolecida e misture até dissolver completamente e formar uma massa brilhante e homogênea.

Passo 13

Cubra o creme pronto com filme plástico para que não entre em contato com o ar durante o processo de resfriamento e para que não se forme uma película espessa na superfície.

A validade deste creme, como a de qualquer creme inglês, é de 18 horas. Um bolo coberto com creme de limão deve ser conservado na geladeira a 5°C por no máximo 5 dias.

Sugerimos também experimentar um delicioso creme de limão para um bolo com sêmola. Ele fica ainda mais espesso, semelhante a um pudim.

Uma terceira receita interessante que pode ser usada para fazer uma variedade de sobremesas deliciosas é o cheesecake de creme de limão, cuja receita você encontrará no vídeo a seguir: