Bolo de Creme de Framboesa: Receita Passo a Passo com Fotos

Se você adora sobremesas com recheios vibrantes de frutas vermelhas, não deixe de aprender a fazer um delicado creme de framboesa para bolos e doces. Nesta página, você encontrará uma receita simples, passo a passo, que ajudará até mesmo um cozinheiro iniciante a criar um delicioso creme de framboesa em casa, usando framboesas frescas ou congeladas.

Valor nutricional por porção

198,2 kcal

Proteínas: 3,0 g
Gorduras: 11,1 g
Carboidratos: 22,4 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

O creme de framboesa está presente em livros de receitas há bastante tempo. Seu ancestral era... creme de limão, que é mencionada em documentos do século XIX. A história não diz exatamente quando o componente cítrico foi substituído por framboesas, mas é provável que esse creme tenha sido servido pela primeira vez à aristocracia europeia.

Este delicioso e delicado creme de framboesa pode ser apreciado como prato principal (pode ser servido com chá ou simplesmente espalhado em pão ou pãezinhos doces). No entanto, hoje em dia é mais frequentemente usado como recheio para:

bolo esponja;
rolo de merengue;
cupcakes;
macarons;
panquecas;
uma variedade de bolos e sobremesas.

Hoje em dia, os confeiteiros conhecem uma grande variedade de receitas de recheios de frutas e bagas, cada uma com suas próprias características e aplicações:

curdo Possui uma consistência cremosa e é semelhante a um creme inglês com aroma de framboesa (preparado com a adição de ovos);
creme Também é um tipo de creme macio, mas, ao contrário do coalho, essa massa se assemelha mais a uma geleia;
compota – calda com pedaços de frutos silvestres, engrossada com gelatina, ágar-ágar ou amido;
coolies – uma camada densa e transparente de gelatina com sabor de frutos silvestres;
confete - uma camada densa de suco com adição de polpa amassada.

Você pode fazer um excelente creme de framboesa para bolo em casa usando framboesas frescas ou congeladas, então essa delícia pode ser preparada durante todo o ano.

Hoje vamos ensinar como fazer um delicioso creme de framboesa em casa, perfeito para bolos ou doces, usando framboesas congeladas e amido. Esta receita simples e versátil certamente conquistará um lugar especial no seu livro de receitas.

Creme de framboesa para bolos e cupcakes

Creme de Framboesa – Uma Receita Simples Passo a Passo para Receitas Caseiras

Ingredientes

Porções

Framboesa

500 G
Açúcar

150 G
Ovo C1

5 peças
Manteiga

100 G
Amido de milho

12 G
Açúcar de baunilha

10 G

Preparação

Passo 1

Independentemente de você planejar fazer o creme de framboesa para o bolo com framboesas congeladas ou frescas, primeiro você precisará triturar as frutas e passá-las por uma peneira para remover as sementes.

Usamos um liquidificador clássico para isso, mas você também pode usar um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos comum.

Etapa 2

Receita passo a passo de creme de framboesa - passo 2

Passe a mistura de framboesa por uma peneira, misturando bem com uma espátula de silicone para que toda a polpa fique na tigela e as pequenas sementes duras presentes nas framboesas permaneçam na peneira.

Etapa 3

Receita passo a passo de creme de framboesa - passo 3

Em um recipiente separado, bata até obter uma mistura homogênea com 2 ovos (clara e gema) + 3 gemas.

Passo 4

Adicione 150 gramas de açúcar (ou até mais, se as framboesas forem ácidas), um pacote de açúcar de baunilha e 12 gramas de amido de milho (uma colher de sopa cheia) à mistura de ovos. Misture tudo até ficar homogêneo.

Etapa 5

Receita passo a passo de creme de framboesa - passo 5

Adicione a mistura de ovos às framboesas amassadas e misture.

Passo 6

Coloque a panela em fogo baixo, aqueça até 85°C (não deixe a mistura ferver, senão ela perderá a cor e o aroma vibrante) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. O resultado deve ser um creme brilhante, porém bastante espesso, como o da foto.

Passo 7

Adicione a manteiga à base ainda quente e mexa até dissolver completamente.

Passo 8

Despeje o creme pronto em potes e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira.

O creme de framboesa caseiro, cuja receita se encontra nesta página, pode ser armazenado na geladeira por até 6 semanas em um frasco hermético.

Sugerimos também que experimente fazer creme de framboesa usando purê de framboesa congelado (sem gelatina ou amido), usando a receita do vídeo como base: