Geleia de Agar-Agar Caseira – Receita com Fotos Passo a Passo

Você sempre quis fazer sua própria geleia de laranja caseira, mas tinha receio de usar ágar-ágar, pectina ou gelatina? Na verdade, não é tão difícil, e se você encontrar uma boa receita detalhada, cada passo será o mais fácil possível.

Valor nutricional por porção

44,4 kcal

Proteínas: 0,6 g
Gorduras: 0,1 g
Carboidratos: 9,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 18

Hoje reunimos essas receitas com a ajuda de fazendo marmelada em casa Até mesmo um cozinheiro iniciante vai adorar esta receita. Você também aprenderá todos os detalhes de como trabalhar com ágar-ágar, o que lhe permitirá evitar erros comuns e criar a sobremesa perfeita.

Receita com fotos passo a passo

Marmelada com ágar-ágar

Ingredientes

Porções

Para geleia de morango

Purê de morango

310 G
Açúcar

65 G
Ágar-ágar

4 G

Para a geleia cremosa:

Creme 10%

320 G
Ágar-ágar

4 G
Açúcar

40 G
Açúcar de baunilha

10 G

Preparação

Passo 1

Se você não tiver purê de morango pronto, podemos... fazer Faça você mesmo. Para isso, bata frutas vermelhas frescas ou congeladas no liquidificador até obter um purê.

Etapa 2

Em seguida, despeje o purê em uma panela, adicione o açúcar e o ágar-ágar.

Etapa 3

Coloque a panela em fogo médio e deixe a mistura ferver, mexendo sempre.

Passo 4

Após o purê ferver, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Isso é necessário para garantir que o ágar-ágar esteja bem incorporado.

Etapa 5

Retire o purê do fogo e despeje metade em uma panela preparada. Você pode usar as laterais e o fundo da panela, cobertos com filme plástico, para isso.

Em seguida, colocamos a geleia de laranja no congelador e começamos a preparar a versão cremosa.

Passo 6

Despeje o creme em uma panela, adicione o açúcar e o ágar-ágar.

Passo 7

Mexendo constantemente o creme de leite, leve a mistura para ferver e cozinhe por 2 minutos.

Passo 8

Retiramos a forma do congelador e imediatamente despejamos metade do creme quente sobre a camada de morangos, voltando em seguida ao congelador.

Passo 9

Após 5 minutos, retire a geleia do congelador, despeje a metade restante do purê de morango e volte a colocar no congelador.

Antes disso, aqueça o purê novamente até ferver; dessa forma, a geleia ficará mais homogênea.

Passo 10

Após 5 minutos, retire a geleia do congelador e despeje a camada cremosa restante, já aquecida. Leve a forma à geladeira até firmar completamente.

Passo 11

Assim que a geleia estiver completamente firme, retire-a cuidadosamente da forma, apare as bordas irregulares e corte em pedaços.

Vídeo: O que é ágar-ágar, como usá-lo + uma receita de marmelada feita com purê de ágar-ágar

Este vídeo é um dos tutoriais mais detalhados sobre como trabalhar com ágar-ágar. Ele apresenta dicas profissionais de uma renomada chef confeiteira. Ela frequentemente compartilha receitas de sobremesas deliciosas, explica os detalhes de como trabalhar com certos ingredientes e também aborda os erros que seus inscritos cometem.

Respostas às perguntas mais frequentes

De quanto ágar-ágar você precisa para fazer marmelada?

As receitas geralmente especificam a quantidade exata de ágar-ágar até o grama. Se você não encontrar instruções claras, verifique a embalagem do ingrediente. Lá estarão listadas todas as proporções, que podem ser facilmente ajustadas às suas necessidades.

Onde comprar ágar-ágar?

Você também pode encontrar esse ingrediente em supermercados comuns, ao lado da gelatina. No entanto, cozinheiros experientes recomendam comprar ágar-ágar em confeitarias especializadas. Ele será livre de aditivos e, portanto, de qualidade superior.

Com que rapidez o ágar-ágar solidifica?

Ao contrário da gelatina, o ágar-ágar começa a solidificar à temperatura ambiente. Por isso, é importante trabalhar com esse ingrediente rapidamente para que haja tempo suficiente para corrigir quaisquer imperfeições.

Armazenar

Se necessário, você pode preparar a geleia com antecedência. Nesse caso, guarde-a em um recipiente hermético. Se não tiver um, você pode usar um recipiente de vidro. Em seguida, coloque a geleia na geladeira ou no congelador, mas evite colocá-la perto de alimentos com cheiros fortes.

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