Geleia de Coca-Cola

Fazer essa geleia de laranja na sua própria cozinha é fácil! Você só precisa de dois ingredientes fáceis de encontrar e um pouco de tempo. Você pode substituir a Coca-Cola por qualquer outra bebida de sua preferência, como Pepsi, Fanta ou Sprite. Não precisa de açúcar, pois o refrigerante já é doce o suficiente.

Por que a geleia de laranja não endurece?

Donas de casa frequentemente se deparam com o problema da geleia de laranja não endurecer. Às vezes, isso acontece mesmo seguindo a receita à risca. Existem vários motivos pelos quais a geleia de laranja não endurece na geladeira. Antes e durante o preparo, considere o seguinte:

1. O ingrediente principal. Todas as frutas e bagas naturais têm densidades diferentes. Por exemplo, as maçãs são as frutas mais adequadas para fazer marmelada — elas contêm muita pectina, o que tem um efeito positivo no processo de gelificação. No entanto, se você estiver usando cerejas ou framboesas, talvez precise usar mais ágar-ágar.
2. Qualidade do espessante. Para engrossar a marmelada, use ágar-ágar, pectina ou gelatina. Independentemente do espessante que você usar, ele deve ser adequado para uso, seco e testado.
3. Quantidade de açúcar. Quanto mais açúcar você adicionar à marmelada, mais densa a mistura ficará. Isso afeta diretamente o tempo de gelificação.

Gelatina, ágar-ágar e pectina: qual é o melhor?

A pectina está presente em muitas frutas, por isso existem diversas variedades. A groselha vermelha possui uma grande quantidade de pectina, o que confere à geleia de cinco minutos uma consistência gelatinosa. A groselha preta tem um pouco menos, mas ainda contém quantidades suficientes. As maçãs contêm a maior quantidade de pectina sob a casca. Portanto, ao fazer marmelada, elas devem ser batidas com a casca e depois passadas por uma peneira para remover a película. As cascas de maçã são frequentemente usadas sozinhas ou misturadas com outras frutas. Mas o marmelo (ou "maçã de ferro") detém o recorde de maior teor de pectina.

O ágar-ágar é o produto mais adequado para fazer marmelada. Essa mistura natural é produzida a partir de algas vermelhas e pretas. Essa marmelada é valorizada como medicamento por auxiliar no tratamento de diversos problemas de coluna e articulações. A mistura feita com ágar-ágar é densa, porém elástica e quebradiça.

A gelatina existe em duas variedades: natural e com aparência natural. A primeira é adequada apenas para carnes em gelatina e aspics, pois possui um odor característico. A segunda é usada para marmelada e geleia. Ambas perdem suas propriedades após o prazo de validade. Portanto, a gelatina não deve ser armazenada em local úmido e deve ser hidratada apenas em água quente (não fervente!), caso contrário, a marmelada não irá endurecer.