Marmelada de ruibarbo com ágar-ágar – uma receita com fotos passo a passo

Uma das principais vantagens da marmelada caseira é que ela pode ser feita com quase tudo. Cada cozinheiro escolhe uma base que combine com seu gosto e com a ocasião. Por exemplo, para uma criança, vale a pena fazer balas de marmelada delicadas à base de frutas, frutas vermelhas e até mesmo vegetais.

Valor nutricional por porção

44,4 kcal

Proteínas: 0,6 g
Gorduras: 0,1 g
Carboidratos: 9,7 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Tempo na cozinha: 15 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 1

uma peça sólida pesando 500 g

Marmelada de ruibarbo — parece algo não muito saboroso, mas muito saudável, certo? No entanto, não julgue o prato antes de experimentá-lo.

O ruibarbo tem um sabor característico, ácido e herbáceo, o que o torna um recheio popular para tortas. Esta planta é incrivelmente benéfica, rica em fibras e pectina. Possui propriedades desintoxicantes e elimina toxinas. Também é ótima para o intestino. Você pode até fazer a geleia sem açúcar, tornando-a não apenas deliciosa, mas também incrivelmente saudável.

Receita com fotos passo a passo

geleia de ruibarbo

Ingredientes

Porções

uma peça sólida pesando 500 g

Ruibarbo

450 G
Datas

350 G
Água

300 ml
Ágar-ágar

1 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Coloque o ruibarbo picado no copo do liquidificador.

Etapa 2

Adicione água e bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 3

Após picar a raiz, adicione tâmaras e ágar-ágar.

Passo 4

Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Se estiver usando um liquidificador de imersão, misture todos os ingredientes previamente e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 minutos para amolecer.

Etapa 5

Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso. Cozinhe por 7 a 10 minutos após ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

Passo 6

Coloque a mistura resfriada em uma forma. Pode ser qualquer recipiente que lhe sirva. Leve à geladeira por 2 horas.

Passo 7

Corte a peça inteira em pedaços pequenos. Pronto.

Respostas às perguntas mais frequentes

O que é ágar-ágar?

O ágar-ágar é um espessante natural derivado de algas marinhas. É um produto saudável e de baixo teor calórico, contendo apenas 12 quilocalorias por 100 gramas. O ágar-ágar está disponível em diferentes níveis de espessamento, variando de 600 a 1200 unidades.

Onde comprar ágar-ágar?

O ágar é fácil de encontrar em qualquer supermercado, assim como em feiras livres.

O ágar-ágar pode ser substituído por gelatina?

Ao preparar marmelada, você frequentemente verá a gelatina sendo usada como alternativa ao ágar-ágar nas receitas. De fato, ela possui propriedades semelhantes, resultando em uma marmelada densa, elástica e com boa elasticidade.
No entanto, a gelatina é um excelente agente gelificante, mas não proporciona a consistência desejada para a marmelada. Além disso, as geleias não se conservam por muito tempo à temperatura ambiente.

Curiosidades sobre a história da marmelada

A história da marmelada remonta a milhares de anos. Seu preparo e técnicas foram se modificando ao longo dos anos, acompanhando o progresso global e o conhecimento dos confeiteiros.

Sabe-se que a marmelada já era produzida pelos antigos gregos nas margens do Mediterrâneo. Eles a faziam com pectina, fervendo o suco de maçãs e kumquats. O protótipo desse produto é considerado o doce turco oriental, feito com mel, água de rosas e frutas.

Só mais tarde os europeus adicionaram o ágar-ágar à receita. O nome "marmelada" é traduzido de várias maneiras. Segundo uma versão, é geleia de marmelo; segundo outra, é purê de maçã bem cozido. No entanto, existe uma versão, a mais inusitada. Reza a lenda que a sobremesa era usada como cura para enjoo marítimo pelo médico de Maria Stuart, Rainha da Escócia, que a chamava literalmente de "Maria Doente".

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