Bolo de mel com cream cheese: uma receita clássica passo a passo para fazer em casa.

Se você quer surpreender seus convidados com uma sobremesa linda e deliciosa, experimente fazer um bolo Medovik único, com uma cobertura delicada de cream cheese e frutas. Este bolo original também é conhecido como "Digit" (Número), pois as primeiras receitas sugeriam assar os bolos depois de cortá-los no formato de um número ou letra.

Bolo de mel com cream cheese: uma receita simples passo a passo

Valor nutricional por porção

354,0 kcal

Proteínas: 6,0 g
Gorduras: 18,0 g
Carboidratos: 39,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 6 horas
Tempo na cozinha: 1 hora e 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

Esta receita incomum de bolo de mel é relativamente nova. Foi compartilhada pela primeira vez no Instagram por Adi Klinghofer, um chef confeiteiro de Israel. As características distintivas da sobremesa incluem:

formato original dos bolos (podem ser feitos em formato de números, letras, anéis ou corações);
apenas 2 a 4 bolos;
lindamente plantado Requeijão cremoso (lembremos que o bolo de mel clássico é untado com manteiga) creme à base de creme azedo ou Quindim com leite);
Recheio de frutas (há opções com frutas em conserva, cerejas, framboesas);
Decoração alegre feita com frutas e bagas frescas.

Eis como um bolo romântico em forma de coração poderia ser.

Se você não quiser usar um molde, pode fazer um bolo redondo tradicional seguindo a receita fornecida, como na foto. Ficará igualmente delicioso e bonito.

Seguindo as instruções de preparo passo a passo fornecidas, você pode facilmente aprender a fazer este bolo de mel incomum com creme de coalhada em casa.

Vamos preparar nosso bolo de mel com cream cheese usando a técnica clássica, cozinhando a massa em água fervente para assar as camadas do bolo. O processo não é complicado, mas requer alguma habilidade.

Para nos prepararmos, precisaremos de:

pote;
tigela para preparar a massa;
tigela para creme
Mixer (de preferência, mas você pode fazer sem ele);
batedor;
omoplata;
rolo de massa para abrir massa.

Receita passo a passo de bolo de mel com cobertura de cream cheese

Bolo de mel com queijo creme – uma receita caseira simples

Ingredientes

Porções

Ingredientes para as camadas do bolo:

Manteiga

100 G
Mel

100 G
Farinha

400 G
Açúcar

180 G
Ovo C1

2 peças
Refrigerante

1 colher de chá
Sal

1 pitada

Ingredientes para o creme:

Creme 33%

250 G
Açúcar de confeiteiro

220 G
queijo cottage cremoso

500 G
Pêssego em conserva

300 G

Ingredientes para decoração:

morangos frescos

a gosto
Mirtilo

a gosto
Uva

a gosto
Marshmallow

a gosto

Preparação

Passo 1

Quebre 2 ovos em uma tigela (use a clara e a gema), adicione uma pitada de sal e misture com um batedor de arame comum até obter uma mistura homogênea.

Etapa 2

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 2

Adicione 180 gramas de açúcar e bata com um batedor de arame até dissolver e formar uma espuma suave.

Etapa 3

Bolo de Números, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 3

Adicione 100 gramas de mel natural e misture novamente até formar uma massa homogênea.

Nossa receita de bolo de mel usa mel natural porque ele neutraliza o bicarbonato de sódio naturalmente. Se você estiver usando mel cristalizado, recomendamos derretê-lo levemente em banho-maria. Isso ajudará os ingredientes a se misturarem melhor e reagirem mais rapidamente.

Passo 4

Adicione 100 gramas de manteiga amolecida.

Não é necessário derreter a manteiga de forma especial; basta retirá-la da geladeira com antecedência.

Etapa 5

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 5

Coloque a tigela em banho-maria e aqueça gradualmente, sem deixar ferver. Durante o cozimento, todos os ingredientes se dissolverão e se misturarão com o mel e a manteiga, e a mistura aumentará ligeiramente de volume e clareará.

Passo 6

Retire a tigela do fogo e adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à mistura quente, mexendo bem.

Passo 7

Cubra a tigela com uma tampa (ou filme plástico) e deixe esfriar completamente. Isso geralmente leva um pouco mais de uma hora.

Se adicionarmos farinha à massa quente, os bolos ficarão bastante duros (lembre-se de como são os bolos para um bolo de mel clássico), mas precisamos de bolos mais densos e, ao mesmo tempo, macios.

Passo 8

Após uma hora, continue cozinhando. Mexa a mistura novamente até ficar homogênea e adicione 400 gramas de farinha previamente peneirada em 3 a 4 etapas.

Passo 9

Depois de incorporar toda a farinha à massa, termine de sovar com uma batedeira e os acessórios de gancho especiais. Isso garantirá que a massa fique o mais macia e elástica possível.

Nessa etapa, a massa estará macia, difícil de moldar em uma bola e muito pegajosa. Isso é normal. Não adicione mais farinha do que a receita pede, pois isso pode deixar os bolinhos muito duros.

Passo 10

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para que ela fique mais espessa, maleável e fácil de abrir.

Passo 11

Após 2 horas, retire a massa, remova o filme plástico e prepare uma superfície para abrir os bolinhos, polvilhando com farinha.

Passo 12

Divida a massa em três partes desiguais.

O volume total da nossa massa é de 850 gramas. Divida-a em duas bolas de 350 gramas e adicione a massa restante à terceira.

O segredo é que, durante o processo de enrolar a massa, sobrarão alguns pedaços, que adicionaremos à terceira bola. Isso será suficiente para fazer o bolo final.

Para evitar que a massa choux grude muito, umedeça as mãos com água.

Passo 13

Passo 2 – asse os bolinhos de mel.

Corte o papel manteiga no tamanho da assadeira e polvilhe com farinha.

Vamos abrir a massa dos biscoitos amanteigados diretamente sobre uma folha de papel manteiga. Isso tornará mais fácil e prático transferi-la para a assadeira.

Passo 14

Coloque a porção de massa no centro de uma folha de papel manteiga e polvilhe com farinha.

Passo 15

Abra a massa em um círculo com 3 a 4 mm de espessura.

Etapa 16

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 16

Recorte o número ou a letra desejada da massa usando um molde previamente desenhado em papel.

Vamos fazer um bolo versátil em formato de coroa (como a letra "O" ou o número "O", o que você preferir). Você também pode simplesmente fazer um círculo clássico usando uma tampa de diâmetro adequado (a nossa tem 24 cm).

Passo 17

Faça um furo de 10 cm de diâmetro no centro (você pode usar uma tigela para isso) e retire os restos de massa do papel manteiga.

Passo 18

Fazemos furos por todo o círculo com um garfo para que a massa não forme bolhas durante o cozimento e cresça de maneira mais uniforme.

Transfira o papel manteiga com o bolo para uma assadeira e leve ao forno. 6 a 10 minutos em forno pré-aquecido a 180℃ até dourar.

Passo 19

O bolo finalizado deve estar dourado (como na foto), mas ainda macio o suficiente. Não devem ficar marcas de dedos na superfície ao pressioná-lo.

Retire os bolinhos do papel manteiga ainda quentes, pois isso facilitará a remoção. Guarde os bolinhos prontos cobertos com um pano limpo para que esfriem gradualmente e não ressequem.

Etapa 20

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 20

Repita os passos 14 a 19 para obter 3 bolos de mel idênticos.

Com a massa restante, você pode fazer biscoitos para decorar o bolo.

Passo 21

Passo 3 – prepare o queijo creme.

O clássico cream cheese para bolo de mel caseiro é preparado à base de sal. Requeijão cremoso (Não confunda com manteiga comum). A embalagem deve conter a palavra coalhada (Esses queijos contêm queijo cottage), caso contrário a receita não funcionará. Não se preocupe, o sabor salgado não será perceptível no creme final, e a adição de sal apenas realçará o sabor doce e o tornará mais vibrante.

Prepare todos os ingredientes. Se não tiver açúcar de confeiteiro, pode fazê-lo com açúcar refinado e açúcar moído num moedor de café. O queijo e o creme de leite precisam ser refrigerados para garantir um creme firme e homogêneo.

Passo 22

Coloque meio quilo de queijo cottage frio em uma tigela.

Etapa 23

Bolo de Números, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 23

Adicione 220 gramas de açúcar de confeiteiro e 250 gramas de creme de leite.

Se você quiser obter a acidez característica dos cremes azedos clássicos, use creme azedo com 25% de gordura em vez de creme de leite.

Etapa 24

Bolo Número, Bolo de Mel com Cobertura de Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 24

Bata todos os ingredientes com uma batedeira. Comece na velocidade mais baixa e aumente gradualmente para a velocidade máxima à medida que a mistura engrossa. O resultado deve ser um queijo cremoso macio e elástico que mantenha bem a sua forma.

Enquanto preparamos os ingredientes restantes, o creme de coalhada pronto para o bolo de mel pode ser transferido para um saco plástico (ou coberto com filme plástico) e colocado na geladeira.

Etapa 25

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 25

Seque os pêssegos em calda com papel toalha e corte-os em cubinhos. Vamos dispô-los em camadas para criar uma camada de frutas.

Etapa 26

Bolo Número, Bolo de Mel com Cobertura de Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 26

Passo 3 – Montando o bolo

Transfira o creme para uma seringa culinária ou um saco próprio para esse fim.

Etapa 27

Bolo de Números, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 27

É melhor montar o bolo sobre uma base, ou diretamente em um prato ou bandeja de onde será servido.

Unte levemente a camada inferior do bolo com creme e coloque-a sobre a base.

Etapa 28

Bolo Número, Bolo de Mel com Cobertura de Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 28

Decore a base do bolo com lindas gotas de glacê. Você pode usar um bico redondo A1 clássico, um bico para marshmallow ou um saco de confeitar comum.

Etapa 29

Bolo de Números, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 29

Adicione alguns cubos de pêssego.

Etapa 30

Bolo de Números, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 30

Coloque a segunda camada de bolo e decore com o creme de queijo da mesma forma que na primeira.

Etapa 31

Bolo Número, Bolo de Mel com Cobertura de Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 31

Também colocamos pedaços de pêssego entre as gotas de creme.

Etapa 32

Bolo Número, Bolo de Mel com Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 32

Cubra a terceira camada do bolo com gotas de creme, como na foto, e deixe descansar na geladeira por 2 a 3 horas (ou melhor ainda, durante a noite).

Etapa 33

Bolo Número, Bolo de Mel com Cobertura de Cream Cheese - Receita Passo a Passo - Passo 33

Só falta decorar o bolo antes de servir. Vamos usar morangos, mirtilos, uvas, marshmallows e confeitos de açúcar.

Mesmo depois de 24 horas, nosso bolo ainda está ótimo. A cobertura não escorreu, a decoração não perdeu a forma e as camadas estão ainda mais macias e fáceis de cortar.

Você pode decorar o bolo de mel com creme de queijo com uma variedade de ingredientes deliciosos:

quaisquer bagas;
geleia brilhante;
marshmallows em miniatura;
chocolates em formato de coração;
marmelada;
Figuras feitas de mástique;
biscoitos assados com massa de mel, como os bolos principais.

Outra ideia original é dividida em partes “bento"Bolos de mel com creme de coalhada e uma decoração marcante de frutas vermelhas. Este mini-presente é perfeito para diversas ocasiões e certamente agradará seus convidados."

Confira também a receita passo a passo para fazer um delicioso e belo bolo de mel chamado "Tsifra" em casa, com instruções em vídeo:

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