Mel de arbusto: uma receita simples passo a passo

Passo 1 – Preparando a massa

Despeje 125 ml de água fria fervida em uma tigela para misturar a massa, adicione uma pitada de sal e 1 ovo (clara e gema).

Adicione 75 gramas de manteiga derretida.

Misture bem os ingredientes com um batedor de arame até formar uma massa homogênea e adicione gradualmente a farinha previamente peneirada.

Misture a massa. Nesta etapa, o preparo não difere de qualquer outro tipo de massa — você pode misturá-la inicialmente com um batedor ou garfo, mas na etapa final, é necessário sovar bem a massa à mão, formando uma bola densa, porém elástica.

A massa pronta precisa descansar por 20 a 30 minutos. Você pode simplesmente cobri-la com filme plástico para evitar que resseque e deixá-la em temperatura ambiente.

Quando a massa ficar ainda mais elástica e macia, sove-a novamente e divida-a em 3 partes iguais.

Enrole cada porção na camada mais fina possível, como mostrado na foto. Quanto mais finas as camadas, mais crocante e delicioso ficará o хворост.

Antes de prosseguir com o preparo do хворост (pau-de-mato) em calda de mel, deixe os bolinhos secarem. Isso pode levar até 30 minutos se deixados secar naturalmente, mas você pode acelerar o processo usando um secador de cabelo.

Enrole cada bolinho formando um rolo de 3 cm de largura. Umedeça a borda com água para evitar que o rolo desenrole.

Corte os rolos de massa em pedaços de 2 cm de largura, posicionando a faca em um ângulo, como na foto.

Observe que a massa bem seca não gruda na hora de cortar.

Etapa 2 – Assar a madeira de arbusto

Frite os rolinhos de massa cortados em óleo vegetal bem quente até ficarem dourados, usando espetos de madeira para ajudar cada rolinho a abrir bem enquanto cozinha.

Retire a baklava pronta e coloque-a sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Etapa 3 – Preparando a calda

Coloque 300 gramas de açúcar e 100 ml de água em uma panela. Leve ao fogo baixo e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Leve a calda ao ponto de fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione 2 colheres de sopa de mel e uma fatia de limão (ou uma colher de chá de suco de limão).

Leve a calda novamente ao ponto de fervura, cozinhe em fogo baixo por 1 minuto e retire do fogo.

Etapa 4 – final (apresentação do prato)

Coloque os galhos secos em uma assadeira em uma única camada e despeje a calda quente com mel por cima.

Polvilhe a baklava com nozes picadas ou sementes de gergelim.