Bolo de mel "Ryzhik": uma receita clássica passo a passo
Bolo de mel, que também é frequentemente referido como "Ryzhik"É uma das sobremesas mais simples e deliciosas que você pode fazer em casa. Oferecemos a você uma receita clássica, passo a passo, de um bolo de mel com o creme de leite mais delicado. Depois de aprender a fazer essa delícia, você ouvirá muitos elogios de seus entes queridos, pois, para muitas famílias, esse bolo continua sendo o favorito, apesar da grande variedade de receitas disponíveis hoje em dia."
- Proteínas: 6,5 g
- Gorduras: 4,8 g
- Carboidratos: 54,0 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
-
Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 8
Bolo de mel clássico "Ryzhik" O encanto reside na textura leve dos bolos, que apresentam uma requintada nota de mel, obtida graças ao mel natural presente na receita da massa, bem como no delicado creme azedo com uma acidez leve e quase imperceptível que combina perfeitamente com a rica doçura do mel nos bolos.
Alguns cozinheiros iniciantes têm receio da receita clássica por causa do uso de massa choux, mas os cozinheiros experientes garantem que esses receios são infundados, já que tudo é preparado de forma bastante simples e rápida.
Para garantir que o processo de preparação da massa funcione corretamente na primeira tentativa, recomendamos:
- Não cozinhe a massa em fogo direto, mas sim em banho-maria.
- Use manteiga de alta qualidade e com alto teor de gordura (não manteiga para sanduíche).
- Observe rigorosamente as proporções e a sequência de adição dos ingredientes.
-
Manteiga80 G
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Mel120 G
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Ovo C13 peças
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Farinha510 G
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Refrigerante2 colher de chá
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Sal1 pitada
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Creme azedo 30%900 G
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Açúcar de confeiteiro150 G
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extrato de baunilha1 colher de chá
Quebre 3 ovos em um recipiente preparado e bata levemente com um batedor de arame comum.
Adicione 150 gramas de açúcar e 120 gramas de mel natural.
Adicione também uma pitada de sal e 80 gramas de manteiga amolecida à tigela.
Coloque a tigela em banho-maria e aqueça o conteúdo, mexendo constantemente, até que os ingredientes estejam misturados com a manteiga, formando uma mistura homogênea.
Durante o processo de aquecimento, forma-se uma espuma, como mostra a foto. Este é um processo normal causado pela presença de mel natural.
Adicione 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, continuando a mexer vigorosamente. Depois disso, a mistura começará a espumar intensamente, ficará mais clara e aumentará de volume.
Nessa etapa, retire a massa do banho-maria e adicione gradualmente 510 gramas de farinha peneirada.
Usando uma espátula, misture bem a massa até ficar homogênea.
Transfira a mistura para uma superfície generosamente enfarinhada e sove, adicionando mais um pouco de farinha. A massa deve ficar macia, mas manter a forma e não grudar nas mãos.
Divida a massa em 8 porções iguais. Com a quantidade de ingredientes especificada, devemos obter 8 bolos com 24 cm de diâmetro.
Cada pedaço de massa precisa ser moldado e coberto com farinha para evitar que grudem uns nos outros no prato enquanto abrimos e assamos os bolinhos.
Passo 2 – asse os bolos.
Pegue a primeira das 8 porções de massa e abra-a com um rolo (o ideal é fazer isso sobre papel manteiga). Você pode pressionar a massa até formar um círculo do tamanho desejado usando uma tampa ou uma forma de assar adequada.
Sugerimos também que você se familiarize com a tecnologia utilizada para assar esses bolos. sem rolar.
Transferimos o bolo para uma assadeira e colocamos em forno pré-aquecido.
Retire o bolo assado do forno, separe os pedaços excedentes e deixe esfriar.
Repita os passos 12 a 15 até que todos os bolos estejam prontos.
Passo 3 – Prepare o creme azedo
Coloque 900 gramas de creme azedo em uma tigela. Ele deve estar bem espesso, então use um creme azedo rico e espesso ou faça uma versão "pesada" deixando-o escorrer durante a noite na geladeira usando um pano de queijo e uma peneira.
Adicione 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
Adicione 150 gramas de açúcar de confeiteiro ao creme azedo e bata até ficar fofo.
Batemos a mistura com uma batedeira por apenas alguns minutos. O creme deve ficar macio e manter a sua forma perfeitamente, como na foto.
Passo 4 – Montando o bolo
Coloque um aro de silicone em um prato de servir (você pode montar o bolo sem ele, pois as camadas são bem densas). Coloque a primeira camada por cima e espalhe uma quantidade generosa de glacê sobre ela.
Repita o passo 20 até que todas as camadas estejam cobertas com glacê. Assim que a camada superior estiver firme, remova cuidadosamente a forma circular.
Cubra a camada superior e as laterais do bolo com creme, nivelando cuidadosamente a superfície.
Triture os biscoitos restantes.
Polvilhe o bolo, começando pelas laterais.
Você pode cobrir completamente o bolo com migalhas ou criar um design inusitado, por exemplo, decorando o centro com nozes.
Também é possível experimentar adicionando frutas vermelhas frescas.
Temos preparado uma receita clássica de bolo Ryzhik com chantilly, mas existe outra versão igualmente deliciosa desta sobremesa, feita com creme de leite.
Em seu vídeo, a blogueira de culinária Irina Khlebnikova sugere espalhar um creme à base de creme azedo sobre o bolo de mel. O vídeo explica passo a passo como fazer esse creme:
- 5 minutos
- 120 kcal
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