Rocambole de merengue cetogênico: receita + 15 fotos passo a passo

A maioria das pessoas imagina o merengue como uma sobremesa extremamente doce e, portanto, com muitas calorias. O merengue clássico, de fato, não é a sobremesa mais saudável, pois contém muito açúcar. Mas a tendência da alimentação saudável gerou uma infinidade de receitas de merengue suíço cetogênicas que são igualmente saborosas e com uma textura incrível. Esses merengues, feitos com um substituto do açúcar e farinha de amêndoa, criam um rolinho leve, macio e saboroso com um recheio cremoso de frutas vermelhas.

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 12

Valor nutricional por porção

236,7 kcal

Proteínas: 5,4 g
Gorduras: 22,2 g
Carboidratos: 3,2 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 45 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Receita com fotos passo a passo

Rolo de merengue cetogênico

Ingredientes

Porções

Para o merengue

clara de ovo

4 peças
Farinha de amêndoa

50 G
Adoçante

a gosto
Suco de limão

1 colher de sopa

Para o creme

Creme 33%

250 ml
Requeijão cremoso

100 G
Frutas vermelhas

100 G
Adoçante

a gosto

Preparação

Passo 1

Separe as gemas das claras. Leve os ovos à geladeira por meia hora antes de cozinhar.

Etapa 2

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 2

Despeje as claras em uma tigela funda. Adicione o suco de limão, que ajudará a mistura a manter a forma e evitará que se espalhe durante o cozimento.

Etapa 3

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 3

Adoçante a gosto. Extratos de frutas liofilizadas podem ser usados como um adoçante saudável e delicioso.

Passo 4

Bata as claras em neve até formar picos firmes.

Etapa 5

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 5

Adicionando Farinha de amêndoa ou de coco. Ela dará densidade à mistura, além da doçura e do aroma característicos das amêndoas. Incorpore delicadamente o merengue com uma espátula.

Passo 6

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo de coco. Você pode substituir o óleo de coco por óleo vegetal sem sabor. Espalhe o merengue até atingir uma espessura de 1 cm e alise a superfície do bolo.

Passo 7

Asse em forno pré-aquecido a 120°C por 20 minutos. O tempo de cozimento dependerá do seu forno, portanto, tome cuidado para não queimar o merengue.

Passo 8

Prepare o creme. Bata o creme de leite fresco com 33% de gordura e o adoçante em uma tigela. Cremes com menos de 30% de gordura não batem em neve.

Passo 9

Quando a mistura engrossar bem, adicione o queijo creme.

Passo 10

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 9-2

Continue batendo o creme até ficar homogêneo.

Passo 11

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 10

Retire a base de merengue do forno. Deixe o bolo esfriar. Espalhe o creme por cima. Espalhe o recheio de frutas vermelhas por cima.

Passo 12

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 11-1

Enrole o rolo com cuidado.

Passo 13

Rocambole de merengue cetogênico - Passo 11-2

Cubra com papel manteiga e leve à geladeira por algumas horas.

Passo 14

Decore o rocambole com o restante do creme e dos pedaços de fruta. Pronto!

Receita em vídeo semelhante: Rocambole de merengue cetogênico com framboesas

Comer doces sem engordar é o sonho de toda garota. E é totalmente possível se você dominar a dieta cetogênica. A dieta cetogênica é baseada em alimentos ricos em gordura e proteína, e pobres em carboidratos. A proporção percentual é de 80:15:5.

O canal do YouTube "Keto Life" apresenta as melhores receitas para quem busca uma alimentação saudável. Entre a grande variedade de pratos, a playlist de sobremesas se destaca. Encontrei um vídeo no canal de um delicioso rocambole de merengue com recheio de frutas vermelhas. A autora explica em detalhes o passo a passo para preparar essa sobremesa com poucas calorias.

Respostas às perguntas mais frequentes

Qual a diferença entre merengue e merengue?

Essencialmente, o merengue serve como base para o merengue. É um creme espesso feito de claras de ovo batidas em neve e açúcar que, quando assado, se transforma em uma substância seca, semelhante a um bolo, chamada merengue.

Qual deve ser a temperatura dos ovos?

Para fazer merengue, use claras de ovo em temperatura ambiente. Muitos cozinheiros usam ovos refrigerados, mas isso está incorreto. Esses ovos são mais fáceis de separar das gemas e crescem mais rápido quando batidos, mas também murcham com a mesma rapidez.

Como engrossar o merengue?

Se o merengue não atingir a consistência desejada, mexa delicadamente a mistura com uma espátula ou colher e continue batendo em velocidade média.

5 erros comuns ao fazer merengue

Você já bateu merengue por meia hora e ainda não conseguiu a consistência desejada? O merengue achatou e ficou pegajoso por dentro durante o cozimento? Esses são apenas alguns dos problemas que os cozinheiros amadores enfrentam ao fazer merengue.

Aqui estão os principais erros:

Utensílios preparados incorretamente. O ideal é bater as claras em neve em tigelas de metal; todos os utensílios devem estar limpos e secos.
Ovos velhos. Ovos velhos contêm menos albumina, o componente responsável por sua consistência mais firme.
Açúcar de baixa qualidade. O açúcar é a "estrutura" do merengue. Ele deve ser puro, seco e de textura fina.
Velocidade do batedor. A velocidade ideal da batedeira para evitar que a espuma se deposite ou se espalhe é média ou baixa.
Condições de temperatura. O merengue não é assado, mas sim seco. A temperatura na qual o produto fica crocante e quebradiço, tanto por dentro quanto por fora, é de 90 a 120 °C.

Siga a receita e respeite estas regras simples para fazer um merengue delicioso.

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