Rolo de merengue sem amido

O que posso usar como substituto do amido de milho em um rocambole de suspiro?

O merengue francês é frequentemente preparado com a adição de milho Ou amido de batata. Isso porque esse tipo de merengue é o menos estável. O amido absorve bem a umidade e permite que a mistura permaneça fofa, densa e bonita por mais tempo. Quando assado, o bolo de merengue fica crocante por fora e cremoso por dentro.

Mas nem todos os padeiros e cozinheiros caseiros são fãs desse produto. Isso se deve principalmente ao fato de o amido artificial vendido nos supermercados aumentar os níveis de insulina. E um grama a mais do produto pode facilmente arruinar o sabor da sobremesa.

No entanto, existem várias opções que pode ser substituído Amido prejudicial. Posso citar 5 excelentes alternativas!

Substitutos do amido:

1. Farinha. Farinha de trigo, milho, aveia, arroz e outras variedades funcionam bem como agentes espessantes.
2. Flocos de coco. Antes de adicioná-los às claras em neve, triture-os até virarem pó. Isso não só dará a textura desejada, como também um sabor incrível.
3. Sêmola. A sêmola pronta, com um toque cítrico, é um excelente substituto do amido.

Afinal, alguns cozinheiros nem sequer usam amido para fazer merengues. O segredo está em claras de ovos de alta qualidade, uma batedeira em bom funcionamento e um olhar treinado.

Como armazenar rolinhos de merengue

Se você sabe que precisa de um rocambole de suspiro amanhã, por exemplo, mas não tem tempo suficiente para prepará-lo, não se preocupe. Tudo o que você precisa saber é como armazená-lo corretamente para garantir que ele permaneça delicioso e bonito.

O merengue pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Ele manterá o sabor, embora possa assentar um pouco.

O prazo de validade de cremes, em particular aqueles à base de queijo cottage, creme de leite, creme azedo e queijo, chega a 2-3 dias.

Às vezes, essa sobremesa é congelada para prolongar sua vida útil. No entanto, não recomendo isso, pois a qualidade do rocambole será prejudicada após o descongelamento.

Por que o rocambole de merengue fica pegajoso?

Preparar Preparar um merengue clássico e depois transformá-lo em um merengue parece simples, mas apenas para quem nunca fez essa nobre sobremesa. Na verdade, basta um passo em falso para arruinar completamente a receita.

Preste atenção especial ao açúcar. Um produto de baixa qualidade pode deixar a sobremesa pegajosa e até mesmo encharcada. O açúcar úmido e velho absorve a umidade muito mais rapidamente, o que impede que o bolo asse corretamente. Portanto, escolha apenas ingredientes frescos e de boa qualidade.