Rolo de merengue com eritritol
O merengue é um clássico da confeitaria suíça. Claras de ovo e açúcar são batidas até formar uma espuma espessa e fofa, e assadas no forno, resultando em uma crosta crocante e doce. O sabor levemente adocicado do merengue seco é reconhecido mundialmente e amplamente utilizado na confeitaria.
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 4,2 g
- Carboidratos: 17,1 g
- Tempo total:
- Tempo na cozinha:
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Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
Assim, em 2001, surgiu nos Estados Unidos uma receita de um luxuoso rocambole de merengue, que hoje possui diversas variações. Uma delas é o rocambole de merengue saudável feito com eritritol. Nada o impedirá de saborear sua sobremesa favorita sem adicionar um único grama à sua cintura.
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Ovo C15 peças
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Eritritol150 G
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Amêndoa35 G
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Suco de limão0,5 colher de sopa
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Amido de milho15 G
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Sal1 pitada
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Queijo cottage 5%200 G
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Requeijão cremoso200 G
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Leite50 ml
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Eritritol50 G
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Frutas vermelhas100 G
Separe as claras das gemas. Para facilitar o processo, refrigere os ovos por 30 minutos antes de começar. Lembre-se de que as claras também precisam ficar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
Bata as claras em neve até ficarem firmes e brancas. Adicione uma pitada de sal.
Adicione eritritol em pó. Para isso, bata o adoçante no liquidificador até obter um purê. O merengue terá a mesma textura do merengue com açúcar, mas com menos calorias.
Adicione suco de limão para estabilizar a mistura. Você pode espremer o suco de um limão, usar um molho para salada comprado pronto ou misturá-lo com ácido cítrico e água na proporção de 1:2.
Bata o merengue até ficar firme e brilhante. Por fim, adicione amido de milho para dar mais consistência.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a mistura de merengue sobre o papel, alisando a superfície com uma espátula. Se desejar, polvilhe com amêndoas laminadas.
Asse em forno preaquecido a 150 graus Celsius por 20 a 25 minutos. A crosta deve ficar levemente dourada e crocante.
Prepare o creme. Em um recipiente limpo, misture queijo cottage com 5% de gordura, cream cheese, leite e eritritol para adoçar.
Bata a mistura com um liquidificador de imersão ou batedeira. O creme deve ficar liso e espesso.
Retire o bolo assado do forno e vire-o com a ajuda de uma grelha sobre uma segunda folha de papel manteiga. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Retire cuidadosamente o papel manteiga do bolo frio. Espalhe o creme sobre o merengue e alise a superfície. Polvilhe com frutas ou bagas picadas finamente.
Enrole cuidadosamente o pão usando papel manteiga. Cubra com uma toalha e leve à geladeira por 1 hora.
Decore o rocambole resfriado e "firme" com creme e frutas vermelhas. Pronto!
Análogos populares do eritritol
O eritritol, ou eritritol, é um adoçante natural com praticamente zero calorias. É frequentemente usado em receitas saudáveis de bolos e sobremesas. No entanto, existem tantos adoçantes naturais disponíveis que você não precisará procurar muito para encontrar eritritol.
Os substitutos do açúcar mais populares:
- A frutose é mais doce que o açúcar, mas é absorvida duas a três vezes mais rápido.
- Sobrit - absorvido cinco vezes mais rápido, usado em goma de mascar.
- A estévia é um adoçante de origem vegetal que é várias vezes mais doce que a frutose.
- O agave é um adoçante rico em frutose com um sabor peculiar.
Por quanto tempo e a que temperatura devo assar o merengue?
A principal característica do merengue é que ele não é assado, mas sim seco. A temperatura ideal do forno para o merengue é de 90 a 100 °C (190 a 210 °F). Asse por 50 a 60 minutos. Isso garante que o merengue seque completamente e não fique pegajoso.
- 1 hora e 30 minutos
- 239 kcal
- 620
- 3 horas
- 342 kcal
- 1614
- 40 minutos
- 124 kcal
- 302
- 1 hora e 30 minutos
- 460 kcal
- 247
- 45 minutos
- 329 kcal
- 2028
- 5 horas
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 horas e 30 minutos
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minutos
- 378,6 kcal
- 695