Rocambole de merengue com creme de laranja

Separe as gemas das claras dos ovos de galinha. Para facilitar a separação, coloque os ovos na geladeira por meia hora.

Coloque as gemas em uma panela e adicione açúcar ou adoçante.

Rale a casca da laranja, tomando cuidado para não cortar as nervuras brancas. Adicione a casca ralada aos ovos e ao açúcar.

Esprema o suco de laranja. Você precisará de cerca de 100 ml para o creme. Se tiver laranjas médias, precisará de duas.

Despeje em uma panela com os ingredientes restantes.

Misture os ingredientes e leve a mistura ao fogo médio. Deixe ferver, mexendo sempre.

Durante o processo, adicione amido de milho para engrossar.

Quando a mistura engrossar e ficar homogênea, adicione a manteiga amolecida. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida.

Retire a panela com o creme do fogo. Cubra com filme plástico e coloque em banho de gelo até esfriar completamente.

Para o merengue, coloque as claras em um copo limpo e seco do liquidificador. Comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade.

Quando as claras dobrarem de volume e formarem uma espuma branca e fofa, adicione o adoçante, o suco de limão e o amido de milho. Continue batendo o merengue até atingir uma consistência firme.

Coloque o merengue sobre papel manteiga, modele o bolo e asse em forno preaquecido a 150 graus Celsius por 30 minutos.

Numa tigela, misture todos os ingredientes do creme de manteiga.

Bata a mistura até ficar homogênea.

Deixe o bolo de merengue esfriar. Para evitar que ele murche, cubra-o com uma segunda folha de papel manteiga e coloque-o sobre uma grade.

Unte o bolo de merengue resfriado com creme de manteiga.

Espalhamos o creme de laranja usando um saco de confeitar ou o espalhamos cuidadosamente sobre a camada de creme.

Enrole o rolinho. Deixe-o em papel manteiga ou cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas.