Rocambole de merengue com cream cheese
O merengue é um doce assado popular feito com açúcar e claras de ovo. Tornou-se conhecido no século XVII graças às experiências culinárias do confeiteiro suíço Gasparini. O nome da sobremesa vem da pitoresca vila de Meiringen, na Suíça.
- Proteínas: 5,6 g
- Gorduras: 18,5 g
- Carboidratos: 35,4 g
- Tempo total:
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Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
O merengue se espalhou rapidamente pela Europa devido à sua longa durabilidade e ampla gama de usos culinários. É utilizado tanto cru quanto assado para fazer mousses, bolos esponjosos, tortas, suflês e muito mais.
Em 2001, a empresa texana Wholesome lançou sua receita exclusiva de rocambole de merengue com gotas de chocolate. Hoje, vamos aprender a preparar essa sobremesa requintada.
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claras de ovo6 peças
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Açúcar250 G
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Amido de milho25 G
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Ácido cítrico0,5 colher de chá
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Sal0,25 colher de chá
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Creme 33%100 G
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Requeijão cremoso150 G
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Açúcar de confeiteiro20 G
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Morango200 G
Despeje as claras em uma tigela funda e tempere com um pouco de sal. Se você estiver separando as gemas em vez de usar um produto comprado pronto, tome cuidado para não deixar nenhuma gema cair na mistura.
Bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem brancas e espumosas.
Adicione gradualmente a mistura de açúcar, amido de milho e ácido cítrico, batendo continuamente até formar picos firmes. O açúcar deixará o merengue mais denso e estável.
Incorpore delicadamente o merengue com uma espátula de silicone. Transfira a mistura para uma assadeira forrada com 1,5 a 2 cm de papel manteiga. Você pode usar uma espátula ou um saco de confeitar para espalhar o merengue. Alise a superfície com uma espátula.
Se desejar, você pode fazer algum tipo de desenho na superfície do merengue.
Assamos o merengue no forno pré-aquecido a 140 graus, durante 30 a 35 minutos.
Transfira o merengue assado para papel manteiga e deixe esfriar. Para garantir um resfriamento uniforme, use uma grade.
Para o creme, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Bata com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. O açúcar de confeiteiro deixará o creme mais cremoso, mas você também pode substituí-lo por açúcar cristal fino.
Adicione o creme de leite. Continue batendo em velocidade média. Quanto maior o teor de gordura do creme, mais espessa ficará a mistura. Leve o creme à geladeira por 20 minutos.
Aplique o creme uniformemente sobre o merengue usando uma espátula.
Polvilhe com frutas picadas finamente para decorar. recheios.
Enrole a massa. Leve à geladeira por 2 a 3 horas para que a sobremesa absorva o líquido.
Decore o rocambole com creme e frutas. Bom apetite!
Receita em vídeo semelhante: Rocambole de merengue com cream cheese e cerejas
Este requintado merengue é um dos favoritos tanto de crianças quanto de adultos. Doce, leve, ligeiramente crocante e delicioso, pode ser preparado como prato principal, como guarnição ou como parte de sobremesas mais elaboradas. Ele abrilhantará qualquer mesa e combina perfeitamente com chá e café.
Encontrei uma receita incrível de rocambole de suspiro no canal "Diary of a Good Housewife" do YouTube. enchimento Sobremesa de cereja. A combinação do delicado cream cheese com as cerejas frescas, que conferem um toque ácido agradável, vai encantar o seu paladar e não deixar ninguém indiferente. Vale a pena dedicar tempo a esta sobremesa.
O autor do canal oferece uma maneira muito simples e rápida de fazer um delicioso rocambole. O vídeo explica cada passo em detalhes e de forma fácil de entender. Qualquer pessoa consegue fazer!
O que combina bem com merengue?
O merengue tem um sabor bastante doce, por isso geralmente pede um acompanhamento refrescante. A combinação mais popular é com frutas vermelhas e outras frutas frescas. Por exemplo, morangos, cerejas, kiwi, framboesas e laranjas são ideais. Elas têm uma leve acidez que equilibra perfeitamente a doçura do merengue.
Geleias, mousses e compotas feitas com uma variedade de frutas vermelhas e outras frutas devem ser usadas em conjunto com merengue assado e resfriado.
Para os amantes de sobremesas clássicas e delicadas, uma deliciosa combinação de merengue e recheio cremoso é uma verdadeira tentação. O chantilly suaviza a camada de merengue e a deixa bem aerada. Creme de manteiga e creme de confeiteiro também são ótimas opções.
Por fim, diversas sobremesas refrescantes, como sorvete e sorbet, são perfeitas para refrescar o paladar. Aliás, em nosso site você encontra ótimas receitas para preparar autêntico gelato italiano e sorbet francês.
Armazenando merengue: regras básicas
Quando preparado corretamente, o merengue pode ser armazenado por até 7 dias. Se a receita usar claras de ovo desidratadas, o prazo de validade pode ser estendido para 14 dias.
Condições de armazenamento do merengue:
- embalagem selada;
- lugar escuro e seco;
- Umidade do ar de até 75%.
O merengue cru tem uma validade de 2 meses no congelador. Uma vez descongelado, não volte a congelar.
- 15 minutos
- 206,4 kcal
- 380
- 1 hora e 35 minutos
- 328 kcal
- 1368
- 1 hora
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 horas
- 569,3 kcal
- 1413
- 8 horas
- 329 kcal
- 1051
- 45 minutos
- 277 kcal
- 7722
- 1 hora e 20 minutos
- 250 kcal
- 4597
- 5 horas
- 210 kcal
- 5559