Musgo de biscoito para bolo: receita passo a passo com fotos

O musgo feito com massa de bolo esponjoso, também conhecido como "musgo molecular", é uma opção simples e impressionante para decorar bolos. Hoje, compartilharemos uma receita clássica, passo a passo, para assar um musgo fofo e poroso usando massa de bolo esponjoso no micro-ondas ou forno, e também mostraremos como tornar seu bolo caseiro verdadeiramente especial, oferecendo algumas ideias de design exclusivas.

Musgo esponjoso para bolo: uma receita passo a passo

Valor nutricional por porção

257,8 kcal

Proteínas: 7,8 g
Gorduras: 5,1 g
Carboidratos: 45,8 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 30 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

Uma receita simples.
Número de porções: 8

O musgo de confeitaria é indispensável para a decoração de bolos. Ele pode ser usado para recriar os seguintes efeitos em decorações de sobremesas:

Na verdade, musgo de qualquer tonalidade, do verde claro ao marrom;
Grama verde no gramado;
copa da árvore;
fundo do mar.

O musgo de biscoito também pode ser triturado em migalhas finas e usado como confeito decorativo.

O resultado é uma camada aveludada que não fica nada a dever nada a um revestimento de veludo complexo.

Esses bolos têm uma aparência absolutamente deslumbrante, mas poucas pessoas sabem que é muito fácil recriar esse design exclusivo em casa. Fazer esse musgo de confeitaria comestível em um forno de micro-ondas comum leva no máximo 30 minutos, e a receita é tão simples que até mesmo um confeiteiro iniciante consegue fazê-la.

Hoje, oferecemos um método de preparo clássico, sem mel, melaço, glicose ou xarope de açúcar invertido. No entanto, esta receita sempre produz um musgo molecular poroso e fofo, com uma textura perfeita.

Receita passo a passo de bolo esponja com cobertura de musgo, sem mel ou glicose.

Bolo de musgo com biscoito feito no micro-ondas – Uma receita caseira simples com fotos

Ingredientes

Porções

Açúcar

30 G
Ovo C1

1 peças
Farinha

20 G
Óleo vegetal

5 G
Fermento em pó

5 G
corante alimentar verde

Preparação

Passo 1

Começamos a preparar o musgo de biscoito batendo o ovo e o açúcar até obter um creme espesso e fofo. Para isso, coloque a clara e a gema (sem separá-las) e 30 gramas de açúcar em uma tigela.

Etapa 2

Musgo de biscoito - Uma receita simples passo a passo (Passo 2)

Bata com uma batedeira em velocidade alta até formar uma espuma estável, como na foto.

Etapa 3

Musgo de biscoito - Uma receita simples passo a passo (Passo 3)

Adicione corante alimentar verde à mistura de ovos e misture bem até obter uma mistura homogênea.

Você pode usar tanto a versão em pó quanto a em gel. Varie a quantidade de pigmento dependendo da intensidade de cor desejada.

Passo 4

Misture 20 gramas de farinha peneirada com 5 gramas de fermento em pó e adicione à mistura de ovos.

Etapa 5

Musgo de biscoito - Uma receita simples passo a passo (Passo 5)

A massa não é amassada com uma batedeira, mas sim com uma espátula de silicone, para que o bolo não afunde e mantenha sua textura fofa e porosa.

Passo 6

Adicione 5 gramas de óleo vegetal e misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Encha as assadeiras com massa de biscoito até 1/3 da sua capacidade.

O ideal é assar o bolo de musgo em forminhas de papel ou plástico (resistentes ao calor). Um recipiente de cerâmica ou vidro produzirá um bolo mais denso e com poros menores.

Passo 8

Assamos musgo de confeitaria de biscoito no micro-ondas em potência máxima. 800 W aproximadamente 50-60 segundos.

O tempo de cozimento depende das características individuais do seu micro-ondas e pode ser ligeiramente maior do que o indicado.

Asse de 1 a 2 xícaras por vez. Se você aquecer 4 xícaras de uma vez no micro-ondas, a massa pode não assar completamente.

Se quiser experimentar cozinhar musgo em um forno convencional, coloque a assadeira com os recipientes no nível intermediário e asse a uma temperatura... 240℃ aproximadamente 3-3,5 minutos.

Passo 9

Deixe o musgo pronto esfriar em uma grade de arame de cabeça para baixo, como mostrado na foto.

Passo 10

Quando a massa esfriar, corte cuidadosamente a forma e remova o musgo.

O bolo de musgo finalizado, preparado no micro-ondas ou no forno de acordo com esta receita, pode ser armazenado na geladeira por cerca de 7 dias e até congelado, após ser embrulhado em filme plástico ou em um recipiente hermético.

Você pode usar espinafre comum no lugar do corante alimentício em gel ou em pó. A receita pede apenas 50 gramas de espinafre fresco por ingrediente.

Lavamos as folhas, secamos, picamos e depois trituramos no liquidificador.

Esprememos o suco da papa resultante através de um pano de queijo.

Para colorir a espuma de ovo na tonalidade mostrada na foto, foram necessárias 4 colheres de chá de corante natural de espinafre.

O resultado é um belo musgo verde com um sabor incomum de espinafre, que pode ser usado para decorar uma grande variedade de pratos.

Se você quiser fazer um bolo totalmente coberto com musgo verde, use uma receita de bolo de massa choux japonesa.

Para instruções passo a passo sobre como fazer um bolo de musgo exclusivo, bem como decorar um bolo com um tema de floresta único, assista a este vídeo: