Como fazer sorvete esquimó em casa: receita + 13 fotos passo a passo

Quero compartilhar com vocês uma receita básica de sorvete esquimó, fácil de fazer em casa. Lembra vagamente o doce que comíamos quando crianças, mas é muito mais saboroso e intenso!

Valor nutricional por porção

270 kcal

Proteínas: 3,5 g
Gorduras: 19,6 g
Carboidratos: 20 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 12 horas
Tempo na cozinha: 1 hora e 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 10

Para fazer Este sorvete é leve e cremoso. Precisaremos de gemas de ovo, leite, creme de leite, açúcar e baunilha. Graças à disponibilidade e ao preço acessível dos ingredientes, a sobremesa é bastante econômica. Mas o sabor é surpreendentemente rico.

Esta receita oferece muitas possibilidades de experimentação. Adicionando apenas alguns ingredientes, você pode facilmente fazer sorvete de pistache, chocolate ou até mesmo café. Fazer Não é nada difícil, mas o resultado certamente agradará a você e aos seus entes queridos.

Receita com fotos passo a passo

Sorvete esquimó caseiro

Ingredientes

Porções

Para sorvete

Leite

750 ml
Creme

250 ml
Gema de ovo

8 peças
Açúcar

250 G
Açúcar de baunilha

50 G

Para o glacê

Manteiga

100 G
Chocolate escuro

100 G

Preparação

Passo 1

Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha às gemas. Bata tudo até formar uma massa branca e espessa.

Etapa 2

Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.

Etapa 3

Despeje o leite quente em fio fino sobre os ovos batidos. É importante fazer isso aos poucos e mexendo sempre, caso contrário os ovos talharão e você terá que começar tudo de novo.

Passo 4

Despeje a mistura de ovos e leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Tenha cuidado para não deixar ferver e mexa constantemente com uma espátula para garantir que os ovos aqueçam uniformemente e não talhem.

Etapa 5

Cozinhe a mistura por 20 a 30 minutos. Durante esse tempo, ela deve engrossar e se transformar em um creme. Para verificar se está no ponto, faça um risco com uma espátula cheia de creme. Se o creme não voltar à posição original, está pronto.

Passo 6

Coe o creme através de uma peneira para uma tigela fria. Isso é necessário para remover todos os grumos.

Passo 7

Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de uma película. Em seguida, leve à geladeira por 20 minutos.

Passo 8

Bata o creme de leite frio com uma batedeira até formar picos firmes.

Passo 9

Adicione o chantilly à mistura de leite e mexa delicadamente para que a mistura final não perca a sua leveza.

Passo 10

Coloque a mistura no congelador para congelar. Durante a primeira hora, retire-a a cada 10 minutos e bata bem. Repita esse processo a cada 30 minutos pelas próximas duas horas. Bata a mistura final com um liquidificador. Em seguida, deixe o sorvete firmar por 6 a 8 horas.

Passo 11

Retire o sorvete da forma e corte em barras. Insira um palito em cada barra e leve ao congelador até firmar completamente.

Passo 12

Misture a manteiga e o chocolate e derreta no micro-ondas. Em seguida, mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 13

Retire o sorvete do congelador. Mergulhe-o na cobertura de chocolate, retire-o e deixe o excesso escorrer. Assim que a cobertura estiver opaca, coloque o sorvete sobre papel manteiga para endurecer. Em seguida, leve ao congelador por 1 hora. Seu sorvete está pronto!

Possíveis substituições

Em vez de 8 gemas, você pode usar apenas 4 ovos. No entanto, lembre-se de que isso resultará em uma consistência de sorvete um pouco mais granulada. O extrato de baunilha pode substituir o açúcar de baunilha. Você precisará apenas de 2 colheres de chá, pois ele tem um aroma e sabor mais intensos.

Conselho

O creme de leite deve ter pelo menos 30% de gordura, caso contrário não baterá em ponto de chantilly. Recomendo resfriar a tigela e os batedores previamente. Isso acelerará o processo de batimento.
Para tornar o preparo do sorvete esquimó mais prático, você pode comprar formas de silicone especiais, que simplificarão bastante todo o processo.
Guarde o sorvete em um recipiente ou embrulhe cada porção em papel alumínio para evitar que ele perca o sabor e absorva outros odores.
Para fazer um sorvete delicioso, escolha ingredientes com o maior teor de gordura. Isso garantirá que ele fique incrivelmente macio e cremoso.

Esta é a receita para fazer um sorvete cremoso e perfumado. Delicie seus entes queridos com sobremesas incríveis e cozinhe com muito bom gosto!

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